大家都知道，排骨汤不仅味道鲜美，而且营养价值也很丰富。炖好的排骨一方面可以尽量保持食材的原汁原味，另一方面也可以尽量避免营养成分的流失。排骨炖好后，肉骨可以鲜活，大大增加了汤的鲜味，而且营养成分也没有多少流失，对老人和小孩都很有好处。但是怎么做才能做出美味的红烧排骨呢？
1. 排骨洗净，用沸水焯一下。我一般是用小漏勺烧开水，放一些花椒粒进去，然后拿出来，把排骨放回去，去掉腥味。你也可以省略胡椒粒。
2. 将葱姜料酒放入另一个大锅中，加入排骨，加开水继续炖至排骨熟。你可以很容易地用筷子刺穿它们。中小火炖40分钟以上。您也可以使用压力锅，速度要快得多。 .
3、调好蘸酱、蒜末（可以用压蒜器压）、酱油和醋，排骨炖好蘸着吃，就大功告成了！清爽不油腻！烟火离你而去！
尖端
太简单了不需要任何技巧，我只能说排骨一定要煮熟，如果没有煮熟，就炖一会儿。蘸酱取决于你自己的口味。如果有更多的醋，加酱油。如果有更多的酱油，加醋。反正大蒜多好吃。
营养功效
营养价值高，能补肾养血，滋阴润燥；主要用于治疗发热、口渴、消瘦、肾虚、产后血虚、干咳、便秘、滋补、滋阴、润燥、滋肝阴、润肤、通便、止渴。
滋润肌肤、延缓衰老、防癌、清肺 [1]
1.增强体力
它含有丰富的肌酸，能增强体力，使人精力充沛。
2.补钙
含有大量的磷酸钙、胶原蛋白、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
3.补充营养
富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需脂肪酸，可补充人体所需的营养。
4.滋阴壮阳
中医认为，它可以滋阴壮阳，是男女皆宜的佳肴。
5.滋补脾胃
它可以滋养脾胃，可以维持脾胃的功能。
6.改善贫血
可提供血红素（有机铁）和半胱氨酸促进铁的吸收，可改善缺铁性贫血。
7.强壮的肌肉和骨骼
富含铁、锌等微量元素，能强身健骨。
避免进食
湿热痰瘀者慎服，血脂高者不宜多食
脾胃虚弱大便溏薄的人要少吃
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