我们都知道排骨最典型的做法之一就是炖汤。炖排骨一方面可以保持食物的原汁原味，另一方面可以最大限度地发挥东西的营养价值。排骨炖好后，尽可能锁住肉的香气，对老人和小孩都很有好处。但是怎么做才能确保它的美味呢？以下是一些制作方法。
练习一
材料：黄豆、小排骨、盐、姜片
实践：
1.黄豆浸泡一夜；
红烧排骨
红烧排骨（20片）
2.小排
水，洗去浮沫；
3. 锅内放1000克水，下排骨、黄豆、姜片，大火煮滚，转中火，不停翻滚煮至汤呈乳白色（约15分钟）
4.改小火炖2小时左右，加盐调味
制作技巧
慢炖锅更方便，但汤更透明清澈；它必须煮沸并保持一段时间，以使汤具有漂亮的乳白色。
练习 2
原料：细排骨260克，萝卜（冬天白萝卜最好），枸杞16个，姜片，大葱，盐
实践：
1.准备250克细牛排和100克萝卜（萝卜切成薄片）；
2、准备16个枸杞、姜片、葱片；
3、排骨洗净，用沸水焯5分钟，使血水充分焯好，捞出备用；
4、锅中加水1000克，放入排骨、姜片、葱段，开锅后小火炖1小时左右；
5. 熄火前10分钟加入枸杞和盐，调味即可食用。
红烧排骨不仅制作简单、味道鲜美，其营养价值也不容小觑。那么红烧排骨有什么营养价值呢？一起来看看吧。
1、排骨含有铁、钙、蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，大量的磷酸钙、胶原蛋白、骨粘蛋白，其中蛋白质和铁含量最多，钙、铁、抗氧化、丰富钙。更有效地维持骨骼健康。
2、排骨能有效改善气血不足，具有滋阴润燥、养精养血的功效，同时还能起到防癌抗癌、清肺的作用。
3、排骨中丰富的胶原蛋白和骨粘蛋白元素，可以保持血管弹性，滋润皮肤，延缓衰老。
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