鸭肉是餐桌上的美味佳肴和滋补品。很多人喜欢吃鸭肉，因为鸭肉味道鲜美，营养丰富。但也有很多人不喜欢吃鸭子，因为鸭子如果煮得不好，会有很浓的腥味。鸭子的腥味比较重。如果处理不当，会感觉很腥。做鸭汤的话会比较明显，影响整锅汤的味道。那么，如何去除鸭肉的腥味呢？
摆脱鱼腥鸭的小窍门1：
第一步：用半个柠檬的果肉和汁液为鸭块做柠檬按摩浴，时间不少于5分钟。柠檬浴是去除鱼腥味的关键。
第二步：倒入鸭块，不加油直接翻炒。前一分钟炒过的汤应该扔掉。
做到以上两步，鸭子就不会有腥味了。
摆脱鱼腥鸭的技巧2：
鸭尾两端有两颗肝色肉豆，有异味，必须切掉；然后将鸭子在米水中浸泡半小时；
摆脱鱼腥鸭的技巧3：
将2瓣大蒜和一茶匙醋用水煮开，放入洗净的鸭子，煮一会儿，去血。这样处理的鸭子保证完全没有腥味；将处理过的鸭子用桂花糖、陈皮和足够的水煮沸；
摆脱鱼腥鸭的技巧 4：
将鸭子洗净，用清水浸泡半小时，将“漂白干净的血”倒入锅中，加水约5斤。然后加入料酒、姜、葱和少量胡椒粉和盐。然后大火煮沸，撇去浮沫20分钟，再转小火煮半小时左右。
摆脱鱼腥鸭的小窍门 5：
煮鸭前先将鸭肉碎加调味料煨一小时
调料有：花椒梨、姜末、葱末、料酒炒、糖、葱末。将鸭肉浸泡在调味水中。烹调时，最好用四川红辣椒在醋里炒，香菜出锅。
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