酸菜是一种以白菜为主要原料，经过腌制发酵而成的新型食品。是我国东北地区非常流行的一种食品。冬天，人们会买很多卷心菜。腌制一个冬天后，春天就可以食用了。酸菜粉的制作方法有很多种，炒菜是很常见的做法。下面就来介绍一下吧。
1.酸菜炒肚
材料
材料：五花肉
配料：洋葱、大蒜、料酒、油、盐、鸡精
实践
1.准备洋葱和大蒜。
2. 将五花肉洗净，加入料酒、姜片、盐，小火煮60分钟。
3. 酸菜用水泡软，切片。
4. 炒锅烧热油，爆香洋葱和大蒜。
5.把酸菜放进去一起炒，记得炒一会儿，把酸菜里的水炒一下，加少许白糖。
6. 把肚皮条放进去煎一会儿，加点开水再煮一会儿~~加盐和鸡精调味。
二、酸菜煎饺
材料
白粽子（一盒）、酸菜（适量）、蛋黄两个、油、糖、盐、酱油
实践
1、将丸子放入沸水中，加入适量白糖，用勺子轻轻推搅几下，直到丸子全部浮起，捞出，沥干水分，盛入碗中。
2.将酸菜和蛋黄放入球中，搅拌均匀（不要把球砸碎）。
3.锅里放油。油微热后，将元子倒入锅中翻炒（注意！放元子会溅油），撒上盐（只需少许盐即可），翻炒一分钟左右前后一半。能。盘起来。
4.根据个人喜好，炸好后可以加少许酱油拌匀调味。
尖端
· 煮元子的时候可以放一点米酒，不知道会不会更好吃（或者相反！）
· 这道菜不是很容易吃，最好单独作为主菜吃，一盒里有不少丸子。
·酸菜的质量很重要，推荐新平泡菜！
3. 酸菜炒猪耳朵
材料
猪耳朵、酸菜、大蒜、水、糖
实践
1. 酸菜洗净切好，再泡一会。
2.然后取出，挤干水分，放入锅中晾干备用。
3. 锅中再放油，爆香蒜末，倒入烤好的酸菜翻炒片刻，加水和糖煮熟即可食用。
4. 再次将猪耳朵放入锅中炒香，加入酸菜翻炒片刻，加盐调味勾芡。
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