日常生活中，营养美味的食物是分不开的。排骨是食物的首选。家庭聚餐和朋友的拜访，都离不开一锅香喷喷的排骨。排骨不仅好吃，而且很有营养。与其他成分搭配时效果更好。一般加入排骨的食材有土豆、玉米、白萝卜等。这些食材搭配排骨会更美味。那么红烧排骨有什么好吃的呢？下面就让小编来告诉你吧
南瓜排骨汤
材料：南瓜1斤、排骨12两、大蒜5个、调味料适量、盐1茶匙
实践
把南瓜刮干净，去皮，洗净，切成大块。
去除肋骨上的血迹，冲洗干净并放在一边。
锅中倒入适量水，加入所有材料，煮沸后转小火，煮至所有材料变软，汤汁浓稠，加盐调味，即可上桌。
排骨红烧带鱼
主料：带鱼
辅料：排骨、菜心、香菇、冬笋
调料：八角、酱油、醋、盐、糖、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉
烹调方法：
1. 将切好的排骨用开水焯一下，放入高压锅，加入调味料，将熟香菇压入，竹笋切小块；
2. 章鱼洗净沥干，入油炸至两面发黄，锅内留底油，加入大蒜和八角，翻炒出香味。用酱油、糖和醋调味，加入章鱼，炖3-5分钟，加入菜心煮一会儿，勾芡，淋上香油即可。
特点：香味浓郁，风味浓郁，具有排骨与章鱼结合的特殊风味。
水晶排骨
主料：排骨长约5厘米
材料：韭菜、生姜、玉米淀粉适量
排骨的营养成分：
每100克排骨含有1000kJ热能、17.4克蛋白质、18.8克脂肪、272毫克钾、39毫克钠、4毫克钙、79毫克磷。
实践：
1.将主料加入水中打一个葱结，加入适量生姜去腥味，
2、排骨煮至5熟时，即可取出，均匀裹上淀粉，然后放入一锅沸水中反复刺穿4～5次，使表面晶莹剔透。
3、然后再把它捡起来放回浸润机里继续把淀粉滚匀，4～5次，这样它的表面就很光亮了，包裹的很均匀。再放到蒸锅上蒸。蒸15分钟左右，菜就蒸好了。
京都排骨
原材料：
排骨325克，鸡蛋1个，葱姜末10克，酱油20克，酒15克，白糖50克，醋25克，香油15克，面粉50克，水淀粉10克，花生油500克。
实践：
①将排骨切成2.8厘米长的块，加入5克酒和5克酱油蘸取，再加入1个鸡蛋搅拌均匀，再加入面粉浆；
②热锅，倒入花生油煮至六熟，将排骨放入锅中，用铁勺摊开，炒透，用漏勺捞起，待油至80%热的，放入排骨，炸至酥脆，倒入漏勺沥干油。炒锅放少许油，葱姜末，绍酒，酱油，白糖，加少许水烧开，用水勾芡，加醋，香油，倒入排骨，翻炒均匀，并服务。 .
特点：这道菜属于北京家常菜。菜色色泽红艳，味甘香，可食。
排骨藕汤
材料：排骨500克，藕1000克，生姜1片，绍兴酒1汤匙，盐、胡椒调味。
方法：
1、排骨切小块，洗净沥干水分；莲藕剥去外皮，用刀捣烂，切成片，泡水备用。
2. 炒锅烧热，油烧至50%，将肉块一块一块放入锅中煎至肉熟凝固。将锅中的油重新加热至70%热量，将肉放入锅中再次煎炸，待肉酥脆呈金黄色时，捞出沥干油备用。
3. 再次热锅，加入适量油烧热，加入葱姜蒜蒜末炒香，加入酒，糖，酱油，水，鸡粉煮滚，加水淀粉勾芡，倒入里脊肉块拌匀，淋上香油，醋即可上桌。
附：可以用淀粉、面粉等代替米粉；炒肉时注意糊均匀，控制油温；初炸后，去掉糊状物，使肉新鲜；肉不宜煎太久，外酥内嫩。在切碎的洋葱中加入一些辣椒油。
排骨炖白菜
主料：排骨250克，白菜头250克。
辅料：芫荽茎10克、精盐、味精、花椒水、葱姜、高汤、清油。
【制作工艺】
1、排骨切成1寸5分钟长，白菜头切方块，香菜梗切小块，葱姜切块，姜块用刀拍打。
2、勺子里放水，水烧开后，放入排骨焯一下，然后用清水冲洗干净血沫。
3. 勺子里放少量清油，油热后下葱姜炒锅，然后加入白菜翻炒至半熟，加入高汤，加入排骨，精盐和胡椒水。煮沸后转小火慢炖，取出葱、姜，加入味精、芫荽梗，舀出盛入碗中。
【特点】汤色白，鲜香，肉烂。
微信扫码添加客服