可能很多人都尝试过在家做蛋糕，但是如果你不掌握做蛋糕的技巧，你做的蛋糕就会失败。有时它会变得糊状，有时它会变得不好吃。蛋糕主要是通过烘烤制成的。烤出来的蛋糕一般都很软，有入口即化的感觉。那么，究竟如何在厨房烤蛋糕呢？让我们学习一下。
准备鸡蛋、面粉等。
1. 将全蛋打入干净的盆中，然后加入糖和醋。
2、用电动打蛋器将蛋液高速打至原来的2倍大，然后一点一点加入色拉油，打至颜色变白，变成原来的3倍大。
3. 将色拉油打至看不到油，筛入面粉和泡打粉，用打蛋器低速打发几秒钟。面粉混合后，立即取出，这样蛋糕液就准备好了。
4. 将蛋糕液倒入模具中8分钟，放入烤箱，放在倒数第二层，烤30分钟即可出烤箱。
原料90克低筋面粉，30克黄油，30克牛奶，90克细砂糖，3个鸡蛋
海绵蛋糕的做法
依次称取以上所需材料（注意鸡蛋需要常温），然后用直火或微波炉将黄油彻底溶解成液体，然后倒入牛奶，搅拌均匀备用；
提前准备一锅50度左右的热水，将装有鸡蛋和糖的打蛋器放入热水锅中，用打蛋器的保温水开始打全鸡蛋。
随着不断的搅拌，蛋液的颜色开始变淡，大气泡越来越少，组织也逐渐变厚变滑。
这时候举起打蛋器会发现流口水的打蛋器可以清晰的在盆里存放一段时间，不会很快消失。此状态表明整个鸡蛋已成功打浆。
筛入预先量好的面粉，用橡皮刮刀将面粉和蛋糊混合均匀。搅拌时，尽量轻柔。全蛋打发时更容易消泡。确保最后的面糊自由搅拌，没有看到任何面粉。
面糊混合均匀后，用抹刀舀出一部分之前的牛奶和黄油混合物，搅拌均匀。
然后将其倒回打蛋器中，继续与所有面糊混合均匀。注意搅拌方式，尽量轻柔，避免消泡。
将最后的面糊倒入模具中，在桌面上摇晃两次，震出里面的大气泡。烤箱提前预热到150度，将模具放入烤箱中下层，设置时间40分钟，开始烘烤。
烤箱里的蛋糕会慢慢长高。如果发现表面很快上色，可以在上面放一块锡纸，以免烫伤。
当发现蛋糕已经从最高状态稍微回落了一点，烤5分钟后就差不多熟了，满屋都是香气扑鼻。判断蛋糕烘烤程度的方法与戚风蛋糕类似。用手指按压有弹性，用牙签戳破洞，里面的组织不会带出来，就是烤好了。
下一步就是放凉脱模，这样松软、细腻、香甜可口的海绵蛋糕就完成啦~
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