西瓜具有利尿、去火、清热解毒的作用。吃西瓜对人体有很多好处，但由于西瓜是凉性水果，建议一次不要吃太多。西瓜除了直接吃和炒西瓜汁外，还可以做成西瓜酱。西瓜酱是一道美味的配菜，可以直接食用，也可以做成卤水。西瓜酱的做法并不是很复杂，下面小编就来介绍一下西瓜酱的简单做法。
一、西瓜酱怎么吃
1、西瓜酱油炸后即可食用。您可以将准备好的西瓜酱与葱花、蒜末和熟猪肉丁一起炒。锅里放油后，加入葱花、蒜末和猪肉丁炒香，炒香，加入西瓜酱，翻炒出锅。
2.西瓜酱也可以直接吃。当西瓜酱完全发酵后，就可以拿出来直接作为食物的调味品食用。此外，在制作一些酱类菜肴时，也可以加入西瓜酱。它的作用类似于豆瓣酱。不吃辣的可以用西瓜酱代替郫县豆瓣酱。
二、西瓜酱的做法
材料准备：
黄豆20斤、西瓜40-60斤、姜5斤、盐5斤
步：
每年七月中下旬（西瓜大量上市时），将黄豆摘干净，放入大锅中煮至半熟，用竹帘或竹帘摊平。垫，并用纱布（温暖，弱光）覆盖它们。自然发酵，或接种酱酒曲，大约7-10天后，豆子上会长出1-2cm长的白色菌丝体密密麻麻），让每颗黄豆长出一层卡其色，将外面擦掉。先将西瓜去皮切丝，生姜切片或切丝，盐水煮开，加入黄豆姜再次煮沸，冷却后加入西瓜（西瓜汁：去籽，成熟的西瓜去皮放入罐中，浸泡豆子或黄豆粉，西瓜汁的加入量以没过豆子为准，最好不要加水）放入罐中发酵，少量酱汁也可以用广口玻璃瓶（用于发酵的锅一定不能沾油和生水，以免发酵失败或长白膜，又称长花，玻璃瓶扣上盖上干净纱布以利于通风——绝对不能用塑料封口包好，每天早晚用竹子或木头抹刀上下搅拌至充分发酵），半个月后，当酱体不再产生泡沫时，可以加入姜丝。一个月后，酱汁味道浓郁，可以食用了。这个时候如果发现酱汁比较稠，可以用50G八角和桂皮烧开水（水量视稀薄程度和稠度而定，待凉后再拌进去，不要加生的水。
西瓜的好处
西瓜中所含的糖、蛋白质和微量的盐分，可以降低血脂，软化血管，对治疗高血压等心血管疾病也有疗效。由西瓜皮和籽壳制成的西瓜膏可治疗口疮、下疳、下疳、急性咽炎和喉咙痛。西瓜皮、果肉和种子可食可药。
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