酸汤面应该比较有名，但是正宗的陕西酸汤面，吃的人不多。所以大家应该比较好奇，正宗的陕西特色比较多，就是酸汤面很受欢迎，大家都喜欢。主要是方便，如果你能在家里做，你可以根据自己的口味来做。但有些人认为它是正宗的和美味的。正宗陕西酸面汤的做法有哪些？
练习一
材料
面条、鸡蛋、花椒、大葱、蒜苗、芹菜、香菜、菠菜、油、盐、醋、黑酱油、鸡精、水、辣椒油。
实践
1.各种蔬菜洗净，鸡蛋打散，待用，菠菜切块，洋葱、蒜苗、芹菜、香菜切碎成花。
2.热锅倒油，先放花椒粒，炒至黑色捞出，关火将葱、芹菜、蒜苗放入酱油中炒香，出香味后加入盐酱油倒入醋里，稍微搅拌一下，倒入清水。
3. 开大火煮沸。鸡蛋打匀后，关火，一点一点滴入锅中。让火慢慢沸腾。然后用勺子慢慢搅拌，使素馨花呈桂花状，非常漂亮。
4. 加几滴老抽，加入鸡精，根据咸味调味。
5. 在锅里烧开水。开锅后，往下走。取一个空碗，在底部放一些菠菜，面条煮熟后，将面条放入菠菜碗中，淋上油和辣椒，倒入热汤，将菠菜与汤和面条一起焯一下，这样使菠菜保持绿色和酥脆。放一些香菜，就是这样。
练习 2
主要成分
面粉1000克、五花肉400克、番茄1个、土豆2个、茄子2个、青椒3个、色拉油适量、盐适量、酱油适量、小葱适量、水。
实践
1、面粉中加少许盐，加热水，用筷子搅拌成柳絮状。
2. 用手揉面粉。
3. 用湿毛巾盖住面团，用锅盖住面团，静置30分钟。
4.准备好的面团揉一会儿，把面团分成小块，用擀面杖擀成小圆饼。
5.取一个盘子或盆，用刷子在盘子上刷一层油。
6、将面饼放在盘子上，然后在面饼上刷一层油，一个个放好，盖上湿布醒20分钟。
7. 将所有材料切成方块备用。将土豆和茄子放入冷水中，沥干水分。
8.锅里放油烧热，然后加入辣椒炒香。
9. 加入肉和酱油一起翻炒。
10.加入切好的土豆，大火炖煮。
11. 加入切好的茄子，大火翻炒。
12. 加入切碎的西红柿一起翻炒。
13. 加入盐和水，用大火煮沸。改为小火并盖上盖子。
14. 煨至土豆熟，撒上葱花，待用。
15.取一块面团放在面板上，用擀面杖擀成小煎饼。
16. 用刀将面团切成小条备用。
17. 用手将面条轻轻往两边拉，变成面条。
18.锅里的水烧开后，加入拉好的面条煮熟。洒上一些浇头，特别香，这个浇头很好吃，荤素搭配，大人小孩都爱吃，我家宝宝喜欢吃这个，小家伙可以吃一碗。
烹饪技巧
1、揉面时一定要用热水拌面，适当加点盐，让面条更有筋。
2.面团不要太硬，比饺子面硬一点，比普通面条软一点，因为还是要拉的，太硬拉的过程特别容易断。
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