通常把鱼做成汤对人体有一定的好处。鳗鱼也很有营养。与野生鳗鱼相比，野生鳗鱼可以补充人体所需的多种元素。所以一定要注意制作鳗鱼的最佳方法。鳝鱼煮汤，营养价值肯定更好，那么野鳝汤的做法有哪些呢？
1 将鳝鱼洗净，切成小块，葱蒜切片，姜切丝；
2 在鳗鱼段中加入一勺干淀粉，搅拌均匀；烧热平底锅，加入大范围的油，煮至70%热，将鳗鱼段煎1分钟左右；煎至表面微黄，捞出沥油；将炸好的鳗鱼段放入碗中，加入醋、少许鸡汤、味精、盐、姜丝；
3 放在笼子上蒸30分钟；另一个锅烧热，倒入少许油，加入洋葱和大蒜炒香；加入鸡汤、醋、盐、味精，煮滚；用湿淀粉勾芡，倒入锅中，在鳗鱼上蒸熟。
4小贴士： 1、鳗鱼不容易切成大块，要切成窄段或丝； 2. 鳗鱼切片不要炒太久，表皮微黄捞出； 3、蒸制时间可适当缩短，但不少于15分钟； 4.鸡汤不需要太多，只要不超过鳗鱼即可，以免掩盖鳗鱼的鲜味。
5 今天，这道炖鳗鱼属于湘菜。方法很独特。煎、蒸、煨，直到鱼变软，尝起来新鲜而正宗。成分实际上更复杂。相当多的工作。对于我的鳗鱼炖，过程保持不变，只是省略了一些不容易找到的成分，所以实现了这个简化版本。
6 虽然简化了，但味道还是足够吸引人的。这是当地的经典。鱼很香，汤很鲜，小暖杯。
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