新鲜的羊里脊非常好吃，而且有很多种制作方法。它可以烤、煮、做汤，都是营养丰富的吃法。羊刺是一种火锅骨头，可以做成羊蝎子。不仅好吃，而且营养丰富。羊骨汤是山珍海味之一，但是制作方法有很多，可以满足很多吃货的需求。但是羊刺汤的做法是什么？
羊的脊椎形似蝎子，俗称羊蝎子。主料炖羊蝎子火锅在我国已有数千年的历史。羊蝎子脂肪低、胆固醇低、糖分低、蛋白质高、钙质丰富（民间常用于治疗骨质疏松症），易吸收，滋阴补肾，养肤壮阳。
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原料：
羊脊骨2500克，羊肉棒骨500克。
调味料：
大葱50克，姜片15克，香料包30克，料酒20克，盐适量。
配菜：
羊肉500克、墨鱼150克、水发木兰片100克、时令蔬菜适量
蘸：
花椒粉2克，蚝油、生抽、香菜末、葱花适量。
香料包比例：
花椒15克，八角2克，干辣椒8克，丁香3瓣，月桂叶2片，桂皮2克。
制作方法：
(1)羊肉脊骨洗净，从关节处切小块，羊肉骨头洗净捣烂，泡水去血，捞出。
(2)羊肉切片，水发墨鱼洗净去碱味，沥干，切块，水发玉兰片洗净，切片。清洗时令蔬菜。上述材料分别放在盘子上，在火锅周围，放在一边。
(3) 用蚝油、酱油、胡椒粉、香菜碎和葱花调匀，制成蘸酱，每人1盘。
（4）把一个干净的锅放在火上，加冷水烧开，放入羊里脊和羊肉条烧开，撇去浮沫，捞出，放入另一个干净的锅中，加入适量的热水，加入洋葱、姜片、盐、料酒和香料包，大火煮沸，撇去浮渣，小火煮至羊里脊肉熟，捞出香料包。
(5) 将羊里脊和汤倒入火锅中煮沸，加入原料，蘸上蘸酱。
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