鹧鸪是一种小动物。鹧鸪肉可以吃，但是很多人不敢吃，或者不喜欢吃。鹧鸪可作菜、炖鹧鸪，或与其他食材搭配，做成美味的鹧鸪菜，味道都很好。大家经常听到的应该是鹧鸪汤。鹧鸪汤的制作需要一定的技巧，所以有不同的方法。鹧鸪汤的配方是什么？
鹧鸪汤应该放什么材料？
菜肴
鹧鸪1只，瘦肉50克，黄精8克，黄芪6克，百合6克，生姜2片，绍兴酒2茶匙。
实践
将鹧鸪宰杀，去头、去爪、去内脏，切成4块；瘦猪肉洗净并切成中等大小。将黄精、首乌用温水浸湿，将首乌斜切成厚片。将要用的材料放入炖盅，加入1碗半开水，盖上炖盅，加水炖。先大火炖30分钟，再转中火炖50分钟，再转小火炖90分钟。炖后去渣，用油、盐、味精调味，喝汤吃肉。
杏汁百合炖鹧鸪汤的做法
材料：
鹧鸪：南杏1个，北杏：20克百合：20克无花果：30克蜜枣：3个生姜：3片水：6碗
步：
1、将南北杏洗净，放入搅拌机，加水打成汁，倒出滤渣，留汁备用；
2、百合、无花果、蜜枣洗净；
3、将宰杀的鹧鸪洗净，切成大块；
4. 烧开水，倒入大炖锅，加入杏汁、百合、无花果、蜜枣、鹧鸪、姜片，加水炖两小时，加盐调味即可食用。
治疗效果：
润肺止咳化痰，健脾开胃，消除营养不良，男女老少皆宜。
营养价值
黄精是一种滋阴滋阴的中药材。性平，味甘。入肺、胃经。 .鹧鸪有补虚健胃之功。合用此汤可滋阴益胃，消烦除烦，降血糖。也是夏末秋初的保健品。胃阴虚的病人胃里有嘈杂。吃玉竹沙参鹧鸪汤可以有效缓解胃虚热症的症状。
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