很多人都知道，荤材料之所以好吃，是因为荤水。一些聪明的商人可以用一壶水做出无数美味佳肴。如果你是一个特别注重卫生的人，又担心从外面买的酱油不健康，那你可以在家自己做酱油。映水的制作方法很简单。只要食材准备好，香叶、陈皮、八角等，大家可以根据自己的口味来选择，所以做起来很简单，一起来试试吧。
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练习一个
材料：
八角5个、陈皮1小块、小茴香1茶匙、桂皮1片、月桂叶3片、草果1个、沙姜1茶匙、猪皮200克、老抽4汤匙，生抽4汤匙，冰糖1汤匙，料酒1汤匙，香油1茶匙，水1000毫升，葱2段，姜50克，蒜3瓣
步：
1. 将香料稍微用水冲洗一下，然后放入袋中。猪皮洗净后，在水中煮三分钟，洗净
2. 取一个深锅，将水、猪皮、姜末、葱、蒜去皮放入水中，加入调味料，放入香料袋中，开大火煮沸
3.转小火煮40分钟，直到香料味浓，调味料溶解融合，即成卤汁。
4.腌料入库时，滤去残渣，充分煮沸，待凉后装入干净的容器中，放入冰箱冷藏。如果长时间不动，应定期重新加盐，以保证卤水的完整性。
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练习二
材料：
八角25克，桂皮15克，小茴香20克，甘草10克，三奈10克，甘松4克，花椒20克，砂仁10克，豆蔻5克，15个草果1克，丁香6克，生姜150克，大葱200克
绍兴酒80克，冰糖400克，味精20克，盐400克，鲜汤6000克，精炼油100克，白纱袋两个。
步：
1、将八角、桂皮、孜然、甘草、三奈、糯米、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香分成两份，装入松散的纱布袋中，用绳子将袋口系紧;将姜洗净并拍打；洗葱和根。
2、先把大块冰糖放在大火上烤一下，然后放在砧板上轻轻捣碎，然后放入有精油的锅中，用小火煎至呈暗红色，加入500克沸水，搅拌均匀。均匀地变成糖果色。
3. 将锅放在火上，加入6000克鲜汤，加入姜葱，加入精盐、味精和糖色，然后放入香料包，煮沸后用小火慢炖至香味四溢溢出，与新鲜盐水一起食用。
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