辣椒段是许多炎热季节的美味佳肴。其实，无论是在那个材料还不是很丰富的年代，还是现在的炸辣椒节是一种食物，都承载了太多人的回忆。炸好的辣椒段可以保存很长时间，懒得做饭的时候可以和其他食物一起吃或者直接当菜吃。那么如何炒辣椒段呢？炒辣椒段要注意什么？
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练习一个
材料：
30克辣椒粉、100毫升油、10个花椒粒、1瓣大蒜、1个葱、1个八角
步：
1. 将大蒜打碎，将葱切成1厘米长的小块。将除八角和油以外的所有材料放入耐热碗中，将大蒜、葱和胡椒粉放在辣椒面上。
2. 锅中倒入油，加入八角，中火加热至八角变色，但未烧焦。当它散发出强烈的香气时，将八角取出，与其他配料一起放入碗中。
3.继续加热油，直到有少量油烟冒出，舀出一些油倒入碗中，快速搅拌均匀。
4.继续加热油，直到冒出大量油烟，将剩余的油全部倒入碗中，快速搅拌。
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练习二
材料：
花生30克、花椒15克、芝麻10克、五香粉适量
步：
1 准备材料
2 辣椒用剪刀剪成寸段，用手刮去籽
3锅放开水，放胡椒粉和少许盐，浸泡去辣味
4 捞出用冷水冲洗干净，挤干水分，加入盐、鸡精、胡椒粉、五香粉拌匀。
5 加入炒好的芝麻
6 加入生花生和适量淀粉。搅拌均匀，试着用淀粉包裹每个辣椒和花生
7锅中倒入油，加热至60%，将辣椒炒至酥脆取出
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练习三
材料：
干红辣椒，葱末，花生，少量芝麻，大量油，适量盐，鸡精
步：
1、将干辣椒切成小块，用开水烫一下，最后前一天晚上烫一下。待水凉后，倒出水，沥干辣椒，隔天中午炒。
2.锅里倒油烧热，倒入辣椒，转小火慢炒，过程中慢慢搅拌，以免粘锅。大概十分钟左右，倒入葱花等调味料，加适量盐，转中火继续搅拌。
3 炒到辣椒变色后，（一定要中小火，一定要耐心）加入鸡精。
4.翻炒。
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