生活中，很多人特别喜欢吃大蒜，因为大蒜不仅有杀菌的作用，而且还能润肠，尤其是用一盘大蒜吃饺子的时候，真的很好吃，还有人喜欢吃腌制的大蒜，北方人喜欢吃酸酸甜甜的腌制大蒜。南方人喜欢在四川吃腌蒜。腌大蒜吃起来香脆。下面就为大家介绍一下四川泡蒜的做法。
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四川酸蒜
主料：大蒜 5000g
调料：盐水4000克、干红辣椒60克、八角5克、花椒粒10克、白酒90克、红糖75克
烹调方法：（1）选用新鲜大蒜，去皮洗净，加盐500克，酒50克拌匀，入锅腌7天，捞出控水。
(2) 将各种调味料均匀地放入泡菜罐中，放入大蒜，盖上罐子。
（3）从盖子边缘慢慢倒入盐水，只要大蒜没过，浸泡一个月再吃。
提示：盐水使用前要用开水冷却，温度不宜过高储存。大蒜入罐时要控制干燥，不能沾油。
菜式与功效：川菜
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四川酸蒜的用料：
主料：大蒜5000克，卤水4000克，干红辣椒60克，八角5克，花椒10克，白酒90克，红糖75克。
四川酸蒜的特点：
四川泡菜色香味俱全。凡是新鲜的蔬菜都可以做成泡菜，泡菜成了四川人餐桌上的一道开胃菜。
教你怎么做四川泡蒜，怎么做川泡蒜味道鲜美
选用新鲜大蒜，去皮洗净，加盐500克，酒50克拌匀，入盆腌7天，捞出控水。将各种调味料均匀地放入泡菜罐中，放入大蒜，盖上罐子。慢慢从锅盖一侧倒入盐水，只要大蒜没过，浸泡一个月再吃。
制作要点：卤水使用前要用开水冷却，储存温度不宜过高。
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