有时候吃鸡蛋会觉得有点苦，尤其是煮鸡蛋的时候。苦鸡蛋可以食用，不会影响健康。主要原因是鸡蛋比较新鲜，含有核黄素。它比较高，所以如果你说有一点苦味，你可以毫无问题地食用。平时吃一些鸡蛋对身体有好处，有健脑益智护肝的作用。
怎样吃最有营养的鸡蛋
用碗或灶台的边缘敲碎鸡蛋。选择灶台等干净的表面（不是碗边）打碎鸡蛋，既可以防止打碎的蛋壳掉进碗里造成污染，又可以避免捡拾打碎的蛋壳和打碎鸡蛋造成的浪费。带出蛋液。水煮蛋。尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮沸，否则不仅蛋壳会破裂，蛋液会流出来，而且很容易烫伤手指。正确的做法是将鸡蛋用冷水放入锅中，慢慢加热，煮沸后炖3分钟，停火后浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋很嫩，蛋黄坚实不老。待煮熟的鸡蛋自然冷却后再去皮。这样脱壳不仅费时费力，而且容易将蛋清留在蛋壳上，造成浪费。省时省力又不浪费的方法是煮好的鸡蛋取出后立即放入冷水中。当感觉不热时，尽快剥壳。
吃鸡蛋的好处
健脑益智：蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和蛋黄对神经系统和身体发育有很大作用，避免老年人智力衰退，提高各年龄段的记忆力。保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可以促进肝细胞的再生，还可以增加人体血浆蛋白的含量，增强人体的代谢功能和免疫功能。
防治动脉硬化：美国营养学家和医务工作者曾用鸡蛋防治动脉硬化，取得了令人吃惊和惊喜的效果。防癌：鸡蛋中含有较多的维生素B2，能分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等，也有抗癌作用。抗衰老：鸡蛋几乎含有人体所需的全部营养物质，因此被称为“理想的营养库”，营养学家称其为“完整的蛋白质模型”，这是许多长寿者的长寿经历之一。
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