榴莲被誉为水果之王。除了口感细腻、营养价值高，还有一种难以形容的滋味。很多人因为榴莲的味道而喜欢它，有些人甚至不敢问味道。榴莲的细腻和冰淇淋的清凉成为了很多人的最爱，榴莲冰淇淋也受到了很多人的追捧，一经上市就大受欢迎。
榴莲冰淇淋是一种由榴莲果肉、鲜奶油、牛奶、蛋黄和细砂糖制成的甜点。将榴莲酱倒入完全冷却的蛋奶糊中，搅拌均匀。
练习一
1. 将榴莲肉打成泥备用；
2. 蛋黄加一半糖打散，倒入牛奶。用小火慢慢加热，搅拌。这里没有煮沸；
3. 煮至浓稠，容器会被划伤留下痕迹。搁置冷却；
4. 将鲜奶油和剩下的一半糖打至6%或70%；
5. 与冷却的蛋黄和榴莲泥混合。放入容器中；
6. 放入冰箱，每半小时搅拌一次。搅拌约3-5次；
7、食用前放入冰箱冷藏半小时。
练习 2
材料：
牛奶 500g
4个蛋黄
糖 100g
300克鲜奶油
生产步骤
1.准备榴莲肉、牛奶、糖、蛋黄、奶油
2.将牛奶倒入干净的锅中
3.将蛋黄放入牛奶中
4. 将牛奶、蛋黄和糖充分混合
5. 将混合好的牛奶和蛋黄用小火煮至成蛋奶糊，用勺子不断搅拌以防粘锅底。把面糊煮到勺子上可以挂上一层薄薄的蛋糊，用手指刮一下，留下的痕迹不会马上消失
6. 搅打鲜奶油
7. 榴莲加入少许牛奶，用料理机打成酱汁
8. 将榴莲酱倒入充分冷却的蛋奶糊中，搅拌均匀
9. 将奶油加入榴莲蛋羹
10.搅拌均匀
11. 放入有盖容器中，放入冰箱冷冻室。每隔半小时取出冰淇淋糊，彻底搅拌共4小时，共8次，直到冰淇淋糊完全凝固。
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