冰淇淋对孩子特别有吸引力，一些不法商家还直接用颜料勾兑冰淇淋。此外，很多商家用不同的食物来搭配颜色，比如红火龙果、杨梅、绿菠菜汁等食用色素来搭配不同口味的冰淇淋，不仅颜色好看，而且很有营养。食用价值高，适合儿童食用。
五颜六色的冰淇淋，花色繁多，是人们生活中不可缺少的甜冷饮品，特别是在炎热的夏天。以牛奶及乳制品、鸡蛋或蛋制品、甜味剂、香精、稳定剂及各种食用色素为原料，经冷冻加工而成。
练习一：
原材料：
奶油冰淇淋600克，巧克力50克，水150克，杨梅酱40克，糖10克，香草味少许
制作：
① 将原味奶油冰淇淋分成三等份。
②白糖中加入75克水和巧克力，边煮边搅拌，用干净的煮沸纱布筛过滤，将滤液和200克奶油冰淇淋混合搅拌均匀，冷却后加入香精，搅拌至浓稠，待用.
③杨梅酱用75克水煮沸，待凉，加入200克奶油冰淇淋和香精，搅拌至浓稠，待用。
④将剩余的奶油冰淇淋加入调味料中，打发至浓稠，待用。
⑤将三种不同颜色的冰淇淋依次一层一层的放入模具中，放入冰箱中凝结变硬，即可食用。
笔记：
①奶油冰淇淋一定不能冷冻。
② 杨梅酱必须色泽纯正，无变质。也可以用橙子酱、草莓酱、樱桃酱或葡萄酱代替。
特征：
巧克力、牛奶和果酱三种天然颜色相得益彰，色彩诱人，口味新颖，尤其适合儿童。
方法二：
原料配方
15g可可粉、5g白砂糖、30g草莓酱、750g莎伦冰淇淋、微量食用色素
生产方式
1.2 称取的白砂糖中加入50%（重量）的白砂糖后，加热使砂糖充分溶解，然后过滤，加入可可粉，搅拌均匀，即可初步制备可可糖浆。将上述方法制备的可可糖浆倒入250克Saren冰淇淋中备用。
2.2另外称取250克Saren冰淇淋，加入草莓酱，上色均匀备用。同时，在剩余的250克Saren冰淇淋中加入少许香草精，充分搅拌，以备下一道工序使用。
3.2 将上述三种不同颜色和风味的冰淇淋液放入事先准备好的卫生干净的容器中，送入冰箱冷冻。冷冻后得到外观漂亮的三色冰淇淋。
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