手工粉丝是我们的传统面食，主要原料是小麦粉，然后加入盐、碱和水制成。干面条的制作方法也很多。常见的有水煮面、番茄面、牛肉面。根据不同的成分，可以制成不同的口味和质地。夏季还可以做成凉面和酱拌面。如果您喜欢选择，那么手工面条的具体步骤是什么？
食品原料
手工面条是用小麦粉加盐、碱和水制成的干面条。纯手工空心面味道
美味可口，烹调时耐沸腾起泡，扎成形状，便于携带。
生产方式
1）揉面，春秋季每公斤面粉放盐50克左右，夏季放60克左右。冬天放30-40克，先将盐溶入盐水中
然后到脸上。揉面团时，不能太硬也不能太软，一定要反复揉。直到它不粘手或锅。
2）醒面，将和好的面静置20分钟；
3）线棒，将调和好的面团放在平桌上，用锋利的刀将面团切成直径约3厘米的圆条。中间不停地切，切，然后用手来回捻捻，形成直径1-2厘米的圆棒。然后逐层放入盆中，再加入食用油（每公斤10克），防止条条相互粘连。千万不要用面粉代替食用油，否则粉丝会显得粗糙。
4) 将长条缠绕起来，固定两根65厘米长、一根手指粗的竹签。将卷好的面条交叉缠绕在竹签上。直到竹签满为止。串和串之间的距离是 35 厘米。缠绕时用力均匀。自然有序，最好一次性圈起来。一般情况下，1分钟可以吃满两根竹签。每两根竹签可以包住3公斤的面条。
5）第二次休息面条，把包好的面条放入发酵罐发酵，一般30分钟。如果温度低，可延长至50分钟；如果温度高，可以20分钟。
6）拉杆时，应以平均用力缓慢伸长，拉至80厘米左右；
7）醒面3次，将拉到80的面提起，再次放入发酵罐，一般发酵30分钟；
8）套上杆子，将面条从发酵罐中取出，放在2米高的架子上；
9）第二次延伸，将表面从架子上垂直拉下至1.80米的长度，晾干；
10) 下杆，去除干燥的空心面； 11）按要求的规格包装、切割、包装；
食物点
粉丝是一种手工制作的面食，细如发丝，洁白光滑，经久耐用，耐煮。中国人喜欢吃面，尤其是在北方，方便面、干面等很受欢迎。
营养价值
手工干面细如发丝，清透如白玉，口感好，又好看又好吃，营养价值高。从膳食补充剂的角度来看，膳食效果主要有以下三种：
1、养血益气：适用于肤色不光彩、失去红润、手脚冰凉的人。
2.滋阴补虚：补虚损，补精益气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适用于久病体弱或虚劳补虚者。
3、增强免疫力：富含维生素E：捕捉破坏细胞的自由基，保护细胞膜的完整性，增加抗体数量。
面条适合以下人群长期食用：体弱多病者，如病人、老人、孕妇、儿童。而且干面条容易消化，吃起来也方便；适合男女长期食用；
怎么吃
对于速食者来说，粉丝用沸水煮两三分钟，营养丰富，适合速食。粉条的吃法有很多种，做法也很灵活。可以和腌制的瓜子一起吃，夏天可以过熟捞出凉水凉面，也可以凉水煮麻辣面等。吃法有很多种. [1]
相关典故
早在唐代，中国人就一直在吃这种“快餐”。专门研究敦煌饮食研究的高启安博士说：“查阅敦煌文献发现，干面早在唐代就出现了，当时叫‘徐面’。”过去，学术界一直认为，元代《银山正要》中记载的“面条”是中国最早的挂面记载。在敦煌文献中，“胡须脸”不止一次出现，并被放入礼盒作为礼物。例如，当时敦煌的一个家庭在婚俗中使用“许冕”作为彩礼。今日中国仍有地方称干面为“龙须面”。相传在远古时代，军民不分酷暑，不分昼夜地辛勤劳作。为了让亲人能吃到面条，他们的家人会把擀好的切好的面条挂在竹竿上晒干、捆扎，连同调好的酸汤一起送去。在工地上，让亲戚在锅里煮，产后用酸汤吃。这种吃法既能满足饥饿感，又能解渴，被誉为最舒适的食物。后来有人将干面条改良成手工粉条，在酸汤中加入“漂白”（鸡蛋煎饼、嫩韭菜、白菜心），成为民间和宴会上流行的酸汤粉条。
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