烧白是四川家喻户晓的名菜，也是农家宴席的必备菜。烧白主要用五花肉、豆芽、酱油、料酒、胡椒粉等调味。这道菜的脂肪含量比较高，适当吃少白对人体是有好处的。那么，烧白的具体方法是什么？下面将为大家详细介绍。
我。白灼简介
烧白是四川农家宴“三蒸九扣”中不可缺少的一道菜。所谓“三蒸九扣”，是民间宴席的重点，包括蒸面肉、红烧肉、蒸肘子、烤酥肉、烤白肉、东坡肉等。 、扣鸭、扣鸡、扣肉等，以清蒸和红烧为主，实惠又肥美。
二、练习
1、原料：带皮五花肉、宜宾豆芽、红酱油（老抽）、料酒、糖、盐、油、胡椒粉、大葱。
2.锅中放入适量水，加入料酒、花椒粒、大葱煮开；将整块五花肉放入水中煮15分钟左右。待肉五熟后捞起沥干水分，在肉皮上揉搓。与红酱油（黑酱油）一起食用。
3、平底锅或平底锅放少量油，将肉皮朝下放入锅中煎至表皮呈棕红色；应将皮肤煎至棕色和红色并略微起泡；然后把肉切成6块。长厘米，厚 3 毫米。
4. 将剩下的红酱油（老抽）、料酒、糖和1汤匙油拌入酱汁中；然后将切好的肉块蘸上酱汁，把肉皮整齐地放在一个大碗里。
5. 将宜宾芽撒在肉片上，压紧；将铺好的肉片放入蒸锅中蒸40-60分钟。吃的时候，用一个大盘子扣住蒸肉的碗，翻过来，取出碗。去吧。
三、营养价值
烤猪肉的主要成分脂肪含量很高，很多人都害怕吃它会发胖。事实上，猪肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸，并提供促进铁吸收的血红素（有机铁）和半胱氨酸，可改善缺铁性贫血。适量食用一些猪肉对人体非常有益，长时间炖煮的肥肉中的饱和脂肪酸含量会减少，不饱和脂肪酸会增加，但肉中的营养成分不会流失。猪肉炖汤还可用于缓解津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。但肥胖、血脂高的人不宜多吃猪肉。
烤白有两种：咸烤白和甜烤白。成都人以咸烤白为主，自贡人则以甜烤白为主。
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