每次过年过节回家，都会在家里灌肠。但是，在做灌肠时，你应该注意。有些人选择到外面找别人处理，有些人会在家里处理。自己做的成本比较低，不需要花费太多的开支。只要掌握了家庭灌肠的方法和步骤，每年都可以自己灌肠。
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灌肠虾球
材料
虾仁200克、猪里脊肉30克、面包糠100克、蛋清1个、鸡精100克、料酒、葱姜汁各10克、精盐和糖各3克、胡椒粉，五香粉各0.5克，油800克。
实践
1. 将虾末放入容器中，加入猪油、肉末、蛋清、料酒、葱姜汁、精盐、糖、胡椒粉、五香粉，一个方向搅拌均匀。冷冻鸡汤成小方块。将面包屑铺在烤盘上。
2. 取15克虾仁，压成小圆饼，放一块鸡冻，收口捏成球状，放入面包糠中。一层一层包好后，滚入面包糠。
3.锅里放油，加热到50%火。加入虾球，炒至熟。除去油。沥干油，装盘。
提示
特征
外皮柔软香脆，内里鲜嫩多汁。
操作提示
将虾球均匀地卷在面包屑中。煎炸时火力不宜过大，以免外焦里焦。
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香肠
材料
粉肠、大蒜、猪肉两斤、盐、糖、酱油、白酒、少量丁香粉
实践
1、粉肠一条，先去掉外层油膜；
2、然后用小刀从肠的一端刮到另一端，从肠的一端用清水冲洗肠；
3、然后将一片大蒜放入肠内，从一端推到另一端，再倒入清水冲洗一遍，沥干备用；
4、两斤猪肉，挑一个肥3/7瘦7/7的，切成细条，越薄越好；
5、然后加入盐、糖、酱油、白酒和少量丁香粉，拌匀，腌制15分钟，塞入肠衣，晾干。
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腊肠豆
材料
500克豆子、2根香肠、1个大蒜、油、盐
实践
1. 豆子洗净沥干水分，腊肠洗净切斜片，大蒜切片
2.锅里倒油，烧大火，倒入豆子，大火煎至变色变软
3. 沥干豆子，沥干油
4.冲洗水龙头下的油
5. 倒入油，爆香蒜片
6.放入香肠翻炒至透明
7.倒入沥干的豆子，大火翻炒，中间加少许水
8.用盐调味
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