平时大家都非常喜欢吃肉。我们也会发现问题。餐厅里卖的肉很好吃，但是我们在家里煮的时候，就会有一股怪味。我们认为这种肉不好吃。在做肉之前，有必要去除鱼腥味。只要这一步完善，味道是可以保证的。
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你通常如何去除鱼腥味？你通常是如何去除鱼腥味的？
猪肉、鸡肉、鸭肉、羊肉、牛肉、鱼肉……不管是什么肉，除了一些不会有腥味的部位，大部分肉类都会有腥味，不会有腥味。这些部分通常被制成生鱼片。但不管怎样，只要是有血有肉的动物，都会有腥味，有血腥味，还有一股淋巴毒素的恶臭。
你听说过很多人教你去除鱼腥味吗？他们叫你放料酒或者各种酒，放葱姜蒜，然后最后的结果就是你炒荤菜的时候，葱姜蒜很浓。等着尝尝，真正的肉味被这些调味料压制住了，只吃到了调味料的味道。这是本末倒置的做法，因为主料被配料压得喘不过气来，注定是失败的。
当然还有另外一种情况，因为你放的调料不够，做出来的肉还是有一股腥味，再加上一点葱姜蒜，这两种味道导致1+1<0。
以上任何一个都是失败的。用味压味的方法，绝对不是一个好厨师会用的。
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