过年的时候，家里会准备很多羊肉。羊肉买多了，就吃不下了。每个人都会把羊肉做成各种食物，比如用羊肉做火锅，用羊肉炒，或者把羊肉做成炖菜。这是一种很常见的特色小吃，营养价值也很高。
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家常/主食意大利面
说到面条，大小面条的吃法真的有很多。就说这“十八种浇头”吧，如果你有气质，天天吃面，恐怕要吃几天。更不用说，面条的吃法有很多种。今天我们来说说面条的吃法。
“汆”字上有“内”，下有“水”。这意味着食物在水中煮一会儿，然后迅速取出。北京人爱吃冬瓜丸，白菜粉丝就是这样。将肉剁成肉馅，加入葱姜汁，再慢慢加水打成丸子，用手挤成丸子，放入沸水锅中。片刻后，功夫球会变色并飘起来，你就可以发球了。
同是“包”，吃面的时候读作“包儿”。就北京面而言，炸酱面占据“京城第一面”的头把交椅，红烧面与之不相上下，羊肉水煮面最为重要.
北京的羊肉面大致可以分为老北京汉民法和清真法。汉族比较常用的做法是先把羊肉切成薄片，加酱油、香油等调味，锅底放油，先将白菜丝和葱花炒一下，然后趁热往锅里加水，等水烧开后把面条放进去煮。 , 等待面条煮熟
时间到了，把羊肉片倒进锅里，用筷子打散。羊肉片变色后，撒上辣椒面，即可取出食用。
如果不喜欢葱花的味道，也有办法。先将羊肉切成薄片，加入葱花和蒜片，放入碗中，加入酱油和香油，然后用白水煮面条。待面条快熟时，放入碗中，用筷子将羊肉片和葱蒜末一起放入锅中，待羊肉片变色后立即捞出。因为没有油锅来煮葱花，味道清爽不油腻。这种制作面条的方法有一个很有趣的名字——“倒豆浆”。
不管是豆浆面还是倒豆浆面，北京人都习惯把它们统称为“羊肉煮面”。
将羊肉片倒入面锅中，快速捞出，非常符合“包”字的本义。当我数着寒冷的日子时，我吃羊肉面的感觉最强烈。面条里有辣椒面。吃的时候加点辣椒油，咬一口大蒜，辣的更辣！吃东西的时候它顺着我的脖子流下来。汗！虽然说冬天吃羊肉面最舒服，但并不是其他季节不能吃。其实现在的一切都是关于“夏治冬病”，其实吃也不例外。天气热的时候，吃一碗波尔面也是很舒服的。
在老北京的饮食文化结构中，分为汉族食品和清真食品，清真风味占很大比重。就饮食传统的保存而言，回族做得更好。在北京找地道的传统小吃，南城牛街比较好找。这个话题不用多说。当你去清真餐厅吃羊肉面时，它和汉民餐厅不一样。
北京人习惯称面条的配料为“包儿”。浇头也是如此。面条和面条的区别在于面条的“晕”需要加厚，而面条的“波”不加厚。
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