砂锅粥，顾名思义，就是用砂锅煮的粥，老火煮的粥味道清淡，老少皆宜。广东和福建的砂锅粥最有名，其中广东潮汕砂锅是人们心目中的传统美食。它的成分丰富而营养丰富，味道清淡。适合广东炎热潮湿的天气，几乎家家户户都可以制作，而且每个地区都有自己的特色。现在让我们来了解一下最有名的潮汕砂锅粥。
所需材料：
主要成分：
米饭（半杯米饭多一点，约90ml），虾（约1斤），排骨（3-4块），蛤蜊（6-8块），猪肉（梅头肉更好，一小块)、扇贝(3~4片)、鱿鱼丝(1/2干鱿鱼)、冬菜(一小把)、姜(2-3片)、葱(1)、香菜(1)
调味料：
花椒、酱油（不用，放点新鲜的）、香油、鱼露（口重的可以加点鲍鱼汁）
盐、油、蛋清、玉米淀粉、糖（腌猪肉也可以不腌）
准备：
虾：打开背面，取出虾线，待用
排骨：过水备用
猪肉：切片，用盐、生抽、蛋清、胡椒粉、糖、玉米淀粉、油腌一会儿（如果你懒，可以不腌，切片备用）
扇贝：发泡并制成细丝
姜：切片
大葱/香菜：切段
鱿鱼丝：切条，浸泡，用油爆香，待用。
实践：
1、将米饭和水（1:4，不要怕水多，大火烧掉）、排骨、鱿鱼干、干贝、冬菜、姜片放入砂锅；
2. 开大火煮至米开花； （如果这个时候觉得水太多，可以多做一点，稠度可以自己调整。喜欢粤菜的可以把米饭煮到烂）
3. 把米饭煮到自己喜欢的程度（如果是正宗的，米饭就开花了），加入蛤蜊、虾、猪肉；
4.同时放调料：胡椒粉、酱油一小勺（推荐蒸鱼酱油）、鱼露（五六滴/一勺，比酱油少），如果你喜欢重口，可以加少许鲍汁，香油（香油最后放，不要太多，几滴，提香用的）；
5. 最后加入葱和欧芹。
暗示：
注意：其实砂锅粥最重要的是配料的顺序，熟度一定要把握好。
以上不能用：排骨、猪肉、干贝、酱油、鲍鱼酱、鱼露、香油、香菜、大葱、蛤蜊；
必用：虾、米饭、鱿鱼丝、胡椒粉、盐、姜片、冬菜不带蛤蜊； （以此为底，可以用任何主料代替虾，也可以加入任何其他主料，如鸡、鱼、蟹，味道都很新鲜。）
可加什么：香菇、虾米、生蚝等。
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