咸蛋是老少皆宜的食物，尤其是夏天，一碗粥和一个咸蛋就可以解决一顿饭。不过咸蛋腌制的时间要长，因为时间太短，咸蛋的味道会变差，时间太长，咸蛋容易发臭。那么如何快速腌制咸蛋而不降低味道呢？
这是在短短 3 天内腌制美味油腻咸蛋的快速方法。方法很简单，保证看一次。而且，这样腌制的咸蛋还有美容养颜的功效。材料：鸡蛋2个（可以多放几个）、米醋1瓶、盐一把、五香粉一把
步骤： 1. 将鸡蛋洗净，放入可密封的罐子中，倒入米醋。 2、米醋一定不能盖住鸡蛋，盖上盖子，密封好。
3、浸泡24小时后打开盖子，蛋壳完全浸泡。 4. 用水冲洗掉软蛋壳 5. 蛋壳没了，鸡蛋里只剩下一层薄膜。 6. 将盐和五香粉混合在一起，将去壳的鸡蛋放入盐中滚滚，让鸡蛋裹上一层盐。
7. 将煮熟的咸蛋放入密封罐中。
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用保鲜膜盖住罐子，盖上盖子，密封好，放在阳光充足的地方。 9、贮藏3天后即可食用。用蒸锅蒸一下，都会流油。
营养价值
1、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、铁、钙、钾等人体所需的矿物质。蛋白质是优质蛋白质，对肝组织损伤有修复作用；有利于神经系统和身体的发育，可以强身健脑，提高记忆力，促进肝细胞再生； 3、鸡蛋中含有较多的维生素B等微量元素，能分解和氧化人体内的致癌物质，具有抗炎作用。癌症效应。
食用效果
1.清肺降阴火：咸蛋清肺降阴火比不咸的鸭蛋好。烹饪可以治疗腹泻。其中，咸蛋黄油可治小儿积食，外敷可治烧伤、湿疹。 2、清热美容：具有滋阴、清肺、强筋、润肤、清热等作用。
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