涮涮鱼片不是我们吃火锅时想象的那样，把鱼片放进火锅里冲洗干净，然后开始吃。涮涮锅本身就是一道菜的名字。鱼片的主要原料是鲤鱼。与鲢鱼、草鱼等鱼类相比，吃鲤鱼还是比较少见的。涮涮锅鱼片不仅含有鱼，还可以搭配各种蔬菜。如何烹制鱼片
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它是什么样的？
主要原料为鲤鱼，配料为鸡骨架、排骨（大排骨）、白菜，调料为盐、大葱、胡椒等。
菜式与功效：私房菜、学龄前儿童食谱、营养不足食谱、营养不良食谱
味道: 辣
工艺：涮锅
材料：
主料：鲤鱼2000克
辅料：鸡骨架300克、排骨500克（大排骨）、白菜500克、粉丝400克、香菇200克（鲜）、豆腐200克（北）、鸡蛋100克
调料：生姜60克、大葱70克、猪油100克（精制）、胡椒粉2克、辣椒粉100克、黄酒17克、盐5克、味精2克
涮涮锅鱼片有自己的特点：
这道菜的汤汁乳白鲜嫩，鱼肉鲜嫩，滋味醇厚可口。很多人喜欢直接喝二次蔬菜汤。
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制作过程：
1. 将鲤鱼的鳞片、内脏、头尾、鳍去掉，洗净，沿着大骨打开，去掉骨头（连同头尾一起使用），切片切成薄片长5-6厘米，宽3厘米，厚0.5厘米。放在两个盘子里，也可以摆成花形；
2.另取一块姜捣碎，与米酒混合制成汁，然后过滤制成姜汁；
3、葱姜切片备用；
4. 将鸡蛋打散入热油锅中，摊成蛋皮；
5、在鱼片上撒上精盐和姜汁，使其入味；
6. 另外，将菜心、豆腐、香菇、粉丝各分1盘；
7. 炒锅大火，加入猪油烧至60%火，加入鱼骨、头尾、鸡骨、排骨、姜片（20克）、葱，加水2000克，文火煮至白汁，过滤沉淀；
8.取1个火锅，将汤倒入锅中，加盐和味精，调口；
9. 用炭火将火锅中的汤汁煮沸，然后将鱼片、白菜心、粉丝、辣椒粉、蛋皮、白胡椒粉、豆腐和香菇一起上桌；
10、食用时将鱼片放入锅中，边冲洗边食用；
11、鱼片吃完后，将白菜心、粉丝、蛋皮、白胡椒、豆腐、香菇一起放入锅中煮。
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