马上就要到吃螃蟹的季节了，很多人都对螃蟹情有独钟。螃蟹营养丰富，尤其是黄蟹味道特别鲜美，而且不同地区出产的螃蟹也不一样。吃螃蟹的方法有很多种。大多数都是直接在锅里蒸熟吃，但更好的方法是油炸。怎么炒螃蟹又简单又好吃？如果喜欢吃辣的，可以在炸蟹中加入一些干辣椒。
螃蟹
成分和食谱卡路里：751（千卡）
主料是两只螃蟹，三个花椒
方法/步骤
1
把螃蟹擦干净，如图，把筷子斜插在倒数第二条和第二条蟹腿之间，这样螃蟹就不会再动了
2
打开盖子，取出蟹鳃和蟹心
3
蟹肉切块，加盐、料酒、胡椒粉腌一会儿
4
热油锅，油温6.7%时，在蟹片的切口处沾些干淀粉
5
炸好后沥干油
6
锅留少许油，放入姜蒜片
7
加入花椒、干红辣椒、八角、桂皮翻炒出香味，加入豆瓣酱翻炒至出红油
8
倒入炸好的蟹肉，加盐、糖、味精调味，淋少许香油，撒上香菜碎即可
防范措施
1、蟹入锅前，在切口处沾些干淀粉，这样蟹肉和蟹油就不容易流出来了。
2.这道菜里可以根据自己的口味多加些花椒和红辣椒。蟹凉椒辣，两者略中和即可。
喜欢吃辣的可以多放点
姜葱炒蟹
材料
2只游泳蟹
1块姜
2个青葱
1瓣大蒜
盐
糖
美极酱油
姜葱炒鲫鱼的做法
把游泳蟹清洗干净，去掉尾巴去蟹鳃，用刷子清洗干净，从蟹肚中间切开，然后切成6块；用刀背轻轻敲碎蟹爪；姜切丝，洋葱切段，大蒜切片
取适量生粉放在盘子里，在蟹肉丁的两面均匀涂上生粉（使蟹肉变嫩锁住蟹肉），钳子和壳不用沾生粉;锅里放更多油烧热，先加入姜丝和蒜片炒香，然后把所有的游泳蟹块一起放入锅中
大火翻炒至颜色变红，加入米酒，适量白糖，美极鲜酱油（可以根据个人口味决定是否需要多加一点盐，因为酱油酱汁本身已经含盐）翻炒，可以加少许水润湿食材，撒上洋葱翻炒两下即可上桌。
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