黄瓜是人们日常生活中常吃的蔬菜之一，有的甚至作为水果食用，具有美容作用，甚至还有一定的减肥作用。通常人们在炒菜和沙拉中吃黄瓜。沙拉比较简单，但炒菜可以搭配很多其他食物。那么什么是好吃又简单的炒黄瓜呢？黄瓜炒肉、炒鸡蛋、炸虾等都是不错的选择。
黄瓜去皮（喜欢带皮吃的可以留着），去皮前把黄瓜的两端切成小块，在切的地方揉黄瓜，直到看到白色的泡沫。这是因为黄瓜的两端有苦味。揉搓时可减少苦味。
看到白色泡沫后，再切一小块，还有把有泡沫的地方也切掉。
把黄瓜切成两半，然后切成片，厚度应该在1CM左右，太薄不脆。这一步非常重要。
热锅翻炒，先将大蒜放入油锅中炒香，加入切好的黄瓜片，这时候火一定要大，不然黄瓜片就不好吃了。
翻炒至黄瓜片呈绿色，加盐。很多人喜欢加油的时候马上加盐，但是我喜欢中间加盐，这样就没有咸味了。
翻炒几下，先尝出盐味，再加入其他调味料，将生粉、酱油、米油放入另一个盘子，加少量水，搅拌均匀，倒入批次。在瓜片中，翻炒，然后你会闻到香味，瓜片的颜色会呈金黄色。
这时候就可以开锅了，色香味俱全的炸黄瓜就可以端上来了。
防范措施
锅不要盖，中间一定要加盐。
不要放味精和鸡精。
可以酌情加少许姜片，因为黄瓜比较凉。你可以用辣椒代替，但是辣椒会破坏黄瓜中的维生素
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