正宗的羊蝎子是一道非常受欢迎的美食，味道鲜美可口。不仅如此，女性朋友多吃羊蝎子，还有滋补养颜的功效。正宗羊蝎子有两种做法，分为红汤和白汤。不同的类型有不同的方法。羊蝎子的做法虽然因材料不同而有所不同，但是非常简单易学，在家也可以自己动手制作。下面就给大家详细介绍一下正宗羊蝎子的做法和羊蝎子制作过程的小技巧。
正宗羊蝎子做法一：
主料：羊骨6000克
调料：花椒5克、八角5克、草果5克、当归5克、孜然5克、月桂叶5克、肉豆蔻5克、桂皮5克、大葱10克、生姜10克、茴香籽【小茴香籽】5克
练习细节：
1、先将10斤羊脊肉按骨节剁成块，再将2斤羊腿骨剁碎；
2. 将羊脊肉和腿骨一起放入锅中，用热水烫一下，去除羊肉的腥味和血腥味；
3、将用水烫过的羊腿骨放在锅底，再把羊腿骨放在羊腿骨上面，然后加水大火炖煮；
4. 开水前将花椒、八角、草莓、当归、孜然、孜然、香片、肉昆布、桂皮放入调料盒中，再加入鲜姜片和葱。锅;
5、锅里的水烧开后，加入鸡精和少量盐，中火炖煮；
6. 大约半小时后，打开锅盖，用筷子刺穿。如果能扎进羊肉里，说明羊蝎子已经煮熟了。把火调成小火，慢慢炖；
7.一小时后，调小火，炖一小时左右，即可食用。
正宗阳蝎练习二
主料：羊蝎子1000克，香菜2根，洋葱半个，洋葱少许，姜片和红辣椒。
调料：盐3勺，生抽2勺，老抽2勺，料酒2勺，红糖1勺，花椒1勺，月桂叶2片。
调味包：1茶匙胡椒粒+1茶匙孜然+1个肉豆蔻+2片月桂叶+2瓣丁香。
练习细节：
1、将切好的羊脊肉取出，洗净，用清水浸泡1小时，用血浸泡。
2.锅里加足量水，花椒1茶匙，月桂叶2片，葱姜2片。
3.水烧开后，加入羊脊肉，加入1汤匙料酒，煮沸。
4.撇去浮渣，去掉羊脊，关火，倒出焯烫过的汤汁。
5. 洋葱切片，锅中加入适量基础油，加入洋葱片和香菜小火翻炒，翻炒至洋葱变黄，香菜枯萎。
6. 加入羊脊肉，翻炒出油。
7.将调料袋中使用的调料混合（1茶匙胡椒粒+1茶匙小茴香+1个肉豆蔻+2片香叶+2瓣丁香），放入调料袋中，放入锅中
8. 加入辣椒和姜片。
9. 用料酒煮去腥味。
10. 加入生抽和老抽翻炒上色。
11. 加入红糖，再倒入热水，水量比肉少一点，大火后转小火，盖上锅盖炖1小时。
制作正宗羊蝎子的经验：
1、一开始少放盐，因为如果吃的时候味道淡了可以多放点盐，如果一开始放太多盐，肉就不容易炖了。
2.将羊腿骨放入炖羊蝎子的锅中，可以让羊蝎子的味道更加鲜美。
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