糖油条的制作方法，油条是以面粉为主要原料，加入适量的水、盐、添加剂，拌匀、捣、铲、醒、炒食用。目前，大部分地区的油条含有大量的铝、脂肪、碳水化合物、一些蛋白质、少量的维生素和钙、磷、钾等矿物质，是一种高热量、高脂肪的食品。很好吃。
1、油条的原理是：
当油条进入煎锅时，起泡剂受热产生气体，油条膨胀。但由于油温高，油条表面立即变硬，影响了油条的不断膨胀。于是，油条一叠一叠，中间用竹筷压着。两面片之间的水汽和起泡气体不断溢出，热油不能接触到两面片的接缝处，使接缝处的面片处于软糊精状态，可以继续膨胀，油条变得越来越蓬松。
油条是否能炸得松、脆、黄、香，制作方法是：每两叠，中间用竹筷压一下；不要按得太紧，以免两者粘在一起。面条的边缘不能粘在一起；油条不要压得太轻，以保证油条在炸的时候不分离；旋转是为了保证上述要求，同时在油炸过程中容易翻转。用双手轻轻捏两头的时候，要轻轻捏两头中间，煎的时候不能分开。
2、制作方法
练习一
原料：普通面粉5000克，盐、碱等比例（冬季60克，春季70克，夏季85克），温水（冬季3000克，夏季2750克）[1]
1、将碱和盐按比例混合，粉碎成盆，加温水搅拌溶解，形成乳液，产生大量泡沫，有声音，再加入面粉搅拌成雪花状, 将其捣碎，使其光滑，柔软，结实的面团，用温暖的布或被子盖住，醒20至30分钟，再次敲打，再次折叠面团，3至4次使面团生成气[1]，形成孔洞，达到柔顺。
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