随着社会的发展，人们的饮食习惯也在逐渐改变，现在越来越多的人非常喜欢吃海鲜。由于我国大部分地区不靠海，很多内陆居民都想吃海鲜，但又做不到。为了提升调味盒的新鲜度，很多海鲜选择加入辣酱，但这个秘方却很难获得。下面就给大家介绍一下麻辣海鲜的秘方。
<强> 1。辣酱的麻辣配方：
配料：六寸红辣椒350克，二井条辣椒350克，福建辣椒王350克，小米干100克，青椒干50克，红辣椒50克，
实践：
将以上所有原料混合在一起，洗净，沥干水备用
二、微辣比例；
原料：六寸红辣椒350克，二井条辣椒350克，小米干辣椒100克，青椒干50克，红辣椒50克。
生产工艺：
1、将以上所有原料混合在一起，清洗干净，沥干水分备用。
2、色拉油500克，海天蚝油12斤，花雕酒400克，盐15克，味精20克。
3. 锅中加入色拉油，烧至30%火，加入洗净的材料（中辣或微辣的比例），翻炒至香，加入蚝油、花雕酒、盐、味精煮开用小火加热至均匀起泡即可。
以上就是麻辣海鲜酱的做法。烹调原料时，可自行掌握酱料的量。四川花椒油推荐你用李红和马得刀。
三、秘方：
材料：
蟹、虾、干贝、莲藕、芹菜、花生、辣椒、干辣椒、姜、葱、辣调味料、郫县豆瓣酱、自制老干妈辣椒油、料酒、盐、糖、味精（可选）
实践
1. 将莲藕切成滚刀块，用热水煮约40分钟，捞出，沥干冰水备用。
2. 螃蟹清洗干净后，切块，撒上少许玉米淀粉，放入油锅中煎至变色。去除并控制油。
3. 将虾和扇贝放入油锅中煎至微微变色，捞出控油。
4. 将蒜和姜放入热油锅中爆香，然后加入豆瓣酱、花椒、干辣椒和辣味调味料，入锅炖十至十五分钟左右，至极香（I拿出花椒）。
5. 加入洋葱和花生，转大火翻炒，将藕、蟹、虾、干贝放回大火翻炒，捞出料酒，加入小葱、辣椒油、盐、糖、味精与其他调味料拌匀，撒上芹菜段，翻炒片刻即可食用。
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