海鲜是最好吃的食物，不用担心吃多了会不会长胖。因为海鲜的卡路里含量远低于其他肉类食品。当然，与其他方法相比，把海鲜做成汤是比较清淡的，所以不用担心吃太多而导致肥胖。但做海鲜是一道大菜，并不是每个人都能做海鲜汤。
<强>
1. 海鲜汤的自制做法
【材料】
白菜半个、干贝碎10个、油2茶匙、枸杞10克、虾米1汤匙、水淀粉1汤匙、海鲜酱油1茶匙、盐1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙
【实践】
1. 将白菜洗净，撕开，放入沸水中焯约1分钟至熟，取出放入碗中。将切好的扇贝用温水浸泡约5分钟。
2.取油锅，放入虾米，小火炒香，倒入干贝继续翻炒片刻，加入开水和枸杞，煮4分钟，加盐，海鲜酱油，白胡椒，搅拌均匀。
3. 将煮好的汤汁倒在盘子上的白菜上，最后用水淀粉勾芡。
<强>
原材料
腐竹约85克，中虾约250克，干贝约150克，鲜鱿鱼约4两，160克，虾米1汤匙，姜1片，香菜少许，水6杯。
腌料：盐1/2茶匙、生粉1/4茶匙、香油、胡椒粉适量。
如何
1.虾去皮，去肠，切成双飞形，用盐擦洗，冲洗干净，擦干，扇贝解冻，擦干，鱿鱼去内脏和紫毛，洗净，切块，切块海鲜 加入腌料拌匀，腌约10分钟，放入沸水中焯一下，捞出沥干。
2、虾米用温水洗净，沥干，腐竹用水冲洗干净，切丝。
3. 烧热半汤匙油，爆香姜片和虾米，加水煮沸，加入腐竹煮20分钟，加入海鲜，再煮沸，加入香菜，加少许盐调味。
<强>
2. 营养价值
<强> 1。脂肪
海产品动物的脂肪中含有大量不饱和脂肪酸，常温下通常呈液态。从鱼的一般组成来看，脂肪含量变化最大。例如东亚沙脑鱼的变异范围为2-12%，鲭鱼的变异范围为1-20%。脂肪含量的季节性变化是鱼类的特征之一。鱼的不同部位脂肪含量不同。一个典型的例子是金枪鱼的脂肪含量高达25%以上。一般来说，腹部的肉比背部的肉多。鳕鱼中的大部分脂肪都集中在肝脏中。鱼体脂肪含量高的时期是产卵的早期。这个时候水少，口感最好。而且这个时期鱼群集中在一定的海域，所以渔获量也很大，称为钓鱼汛期。海产品中的脂质与食用肉中一样分为组织脂质和储存脂质。组织脂质主要是磷脂，储存脂质主要是甘油三酯。
<强> 2。蛋白质
鱼肉的主要成分是肌原纤维蛋白，此外还有肌浆蛋白和肉基质蛋白。氨基酸组成与鱼的种类关系不大，几乎相同。除了贝类中胱氨酸含量较高外，鱼类的氨基酸组成在贝类、虾类、墨鱼中基本相同，也与食用肉类基本相同。因此，海鲜的营养价值与食用肉类一样高。但是，鱼肉中的蛋白质与食用肉中的蛋白质不同。鱼肉中基质蛋白含量低，肉质柔软。此外，肌动球蛋白和肌球蛋白比食用肉中的蛋白质更不稳定，容易变质，因此应特别注意。
微信扫码添加客服