如果你厌倦了烤茄子，厌倦了吃太多肉。而如果你受不了茄子的美味和它里面的营养成分，你也忍不住要学几招在家做茄子汤。茄子不要只当菜吃，只能烧、炒。事实上，茄子、青蚕豆、红辣椒等配料和调味品都是用来制作美味汤的。分享几个在家做茄子汤的方法。
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一、辣椒茄子汤
材料
茄子300克，红甜椒100克，青蚕豆30克，泡软的红辣椒2个，白萝卜丝，葱花少许。调味盐适量，花椒少许，花椒少许，熟白芝麻少许。
实践
1.茄子洗净切条，平底锅加少许油，将茄子放入平底锅煎熟取出。将红甜椒洗净，去蒂切块；青蚕豆洗净，红辣椒泡水，切成圆形。
2.锅内热油，加入麻椒和花椒炒香，用漏勺捞出，重新加热，加入泡软的红辣椒和葱花炒香，下入炒好的茄子条，青葱红豆，红椒炒匀，倒入8杯鸡汤，加精盐煮至入味，加入白萝卜丝，撒上熟芝麻。
材料更换
豆腐片用油炸代替茄子，叫椒麻金银豆腐汤。
口味变化
将花椒粒、花椒粒从调料中捞出，加入红油，用红油熬茄子汤。
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2.茄子青椒汤
材料
半长茄子、青椒1个、大蒜2个、姜1个、盐少许、醋少许、水600ml
实践
1.茄子洗净，切成薄片。青椒洗净去籽，切成小块。将大蒜和姜切碎。
2. 平底锅烧热，倒入少许橄榄油，加入蒜末和姜末炒香，然后加入青椒和茄子翻炒，加少许盐翻炒均匀，倒入水，煮沸大火，小火慢炖十五分钟。淋上少许醋，搅拌均匀。
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3.茄子洋葱汤
材料
长茄子1/3个、洋葱1/4个、大蒜5个、水800ml、盐少许、味精少许、白胡椒少许
实践
1.茄子洗净切小块，洋葱洗净切丝；
2. 平底锅烧热，倒入少许橄榄油，爆香蒜头，放洋葱炒水，加入茄子一起翻炒，撒上调味料搅拌均匀，倒入水，煮沸大火转小火炖十分钟。
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