芝士年糕在很多地方也被称为知心年糕，或心年糕等。这种食品在我国东北地区最为流行，尤其是朝鲜人民最喜欢的主食之一。 ，尤其是春节期间，家家户户都会做芝士心年糕吃。想必很多人都不知道芝士年糕的做法，下面就来详细介绍一下制作方法吧。
最简单的芝士蛋糕制作方法：
芝士年糕，圆柱形，两节半圆形，表面是东北大米干磨成米粉，蒸熟擀成，表面填满芝士（芝士），目前常见的口味是原味，南瓜味、紫薯香精和蛋黄香精，该系列产品属于速冻食品，所以大部分厂家不添加防腐剂。原味=米粉+奶酪；蛋黄味=米粉+蛋黄；南瓜味=米粉+南瓜粉+奶酪；紫薯味=米粉+紫薯粉+芝士。
工艺差异
普通的年糕，条状或片状，大多是用糯米磨成米粉，蒸熟、卷卷，经酒精消毒后真空包装而成。
干磨和水磨
干磨是指将大米洗净浸泡，然后用机器直接磨成米粉（干）。
好处;大米中的淀粉含量和营养成分得到很大程度的保留。
缺点：设备成本高，米粉产量低，成本高。
水磨是指将大米直接用水洗净磨碎，然后脱水。
好处;产量高、成本低、投产设备少。
缺点；营养损失大。
鉴别方法：干磨芝士年糕保留了淀粉含量，咀嚼韧性和弹性较好，而水磨芝士糕口感较差。
冷冻和酒精消毒
冷冻是指生产成型后在-18°C下储存和运输，无需添加任何防腐剂和灭菌过程即可储存。
好处;不添加防腐剂等杀菌工艺，保留产品原汁原味。
缺点：受限于冷藏运输和储存的要求，运输和储存成本高于灭菌产品。
酒精杀菌是指生产成型后，需要冷却到室温，喷上酒精达到杀菌效果，然后真空包装。
好处;常温储存，运输和储存成本低
缺点：酒精消毒后，打开包装后有刺鼻的气味，一旦真空包装漏水，会很快变质。
形状和味道的差异
芝士年糕口味多样，餐桌上有芝士、蛋黄等馅料，深受年轻人喜爱。
普通年糕口味单一，形状多样，价格低廉，多用于饭店。
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