青蛙，又称蛙类，是国家重点保护动物之一。在民间，很多人认为青蛙是一种营养含量很高的食物，很多家长认为多吃青蛙对青少年的生长发育很有帮助。青蛙不仅功能多，而且味道也很好吃，所以很受大家的欢迎。不管是红烧还是炖煮，很多人都喜欢，但在这么多方法中，最美味的还是红烧青蛙。那么红烧蛙的具体做法是什么？
第一步：准备材料：
材料 ：
3 只青蛙青蛙 1 碗汤 1 汤匙 XO 酱 焦糖和新鲜草菇，各少许水，蒜末，少许玉米淀粉和酒 步骤 2：开始制作： 如何：
(1) 将青蛙切块洗净，然后拍打玉米淀粉吸去多余的水分。
(2) 将青蛙用油浸泡至六成熟，然后捞起。
(3) 用汤煨炖青蛙，撇去油备用。
(3) 用油和蒜末炒香，将胡萝卜、鲜草菇和小红葱爆香，再将鸡肉翻炒一分钟左右。
(4) 加入XO酱和酒，翻炒片刻，然后加入少许生粉和水打至顺滑。
备注：（1）雄蛙的肉质会比较光滑，而雌蛙的肉会比较“鞋”。
（2）要分开雌雄蛙，可以注意两侧脸颊下是否有指甲一样的凹陷，只有雄蛙才有这种凹陷。
（3）采蛙时，要选择有眼有腿的，或大蛙，使之厚实多肉。
(4) 青蛙可煮、蒸或炸。不管用什么方法煮青蛙，都不需要提前腌制，因为青蛙本身就有足够的鲜味。
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