生活中特别受欢迎的菜肴有很多。有人称这些流行菜为硬菜。所谓硬菜，制作简单，营养价值高，味道好，生活中常见。菜品有麻婆豆腐、鸡蛋炒韭菜、虎皮青椒、红烧牛肉等，这些菜的营养价值很高。以下是经典食谱的完整集合。
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1.麻婆豆腐
准备材料：南豆腐500克，牛肉100克
如何：
1）葱姜蒜切小块，郫县豆瓣酱剁碎备用
2) 将牛肉切成小块待用
3) 将花椒粒放入干锅中小火烤至焦黄，取出，擀成细面条备用
4) 豆腐切小块，放入盐开水中焯至浮起，捞出沥干
5) 起锅倒油，将牛肉块放入热油中翻炒至香脆。
6) 加入郫县豆瓣酱和辣椒面，中火翻炒至香红油出
7) 加入葱姜末继续小火翻炒
8) 加入盐、糖、酱油和料酒，加少许热水煮沸
9) 加入豆腐，煮滚，中火收汁
10）把薄糯米勾上，推匀，撒上蒜苗（葱花）和准备好的辣椒面
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2.虎皮青椒
材料：青椒、油、生抽、盐、糖、醋、蒜
如何：
1.辣椒洗净，切去茎，用小勺舀出籽。
2.如果辣椒比较长，可以对半切开。如果比较小，可以在表面轻轻刮一些小口，会更好吃。
3. 将大蒜切成蒜末。将酱油、香醋、糖和盐放入碗中制成酱汁。
4. 将油放入煎锅中，用中低火加热至 40% 至 50%。将干青椒放入锅中。需要时不时翻个身，用抹刀把青椒压一下，让辣椒的每一面受热均匀，煎成虎皮，摆盘备用。
5. 热锅冷油，加入蒜末炒香。
6.倒入准备好的酱汁，翻炒至沸腾。
7. 将炒好的青椒倒入锅中，翻炒出味。当酱汁变稠时，将其从锅中取出。喜欢酱汁浓稠的可以加少许水淀粉。
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3. 红烧牛肉
材料：牛肉、八角、香叶、草果、桂皮、郫县豆瓣、葱、姜、蒜、糖、料酒、酱油、胡椒粉、盐、五香粉。
如何：
1、牛肉洗净后，放入沸水中，加入料酒，煮沸沥干，切成小块。
2.锅内烧热适量油，加入葱姜蒜炒香，加入牛肉块炒至干。
3. 加入豆瓣酱翻炒至香。加入白糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀。加入浸泡过牛肉的开水，放入高压锅中煮20分钟。
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