茉莉花果冻具有清凉、透明和柔滑的口感。很多朋友都想做茉莉果冻来享受炎热的夏天。其实，制作茉莉花果冻并不难。关键是控制热量。 、时间、温度和重量，还应注意匹配方法和相关操作顺序。下面将介绍茉莉果冻的做法。在材料方面，您只需要五种材料即可制作。让我们一起学习。 1. 茉莉花茶用牛奶浸泡，密封冷藏两晚。然后将其排干以获得185克牛奶。
2.准备一碗冰水，加入阿胶软化15-20分钟（这个时间请严格按照）
3. 将白砂糖放入获得的牛奶中，加热至沸腾，熄火，加入鲜奶油并搅拌。
4、确保与牛奶和鲜奶油混合的液体温度在50摄氏度以上，加入软化的明胶，搅拌均匀。再次通过网筛过滤液体，过滤掉牛奶皮并检查明胶是否完全融化。
5、将容器放入冰水中，不时搅拌，待液体稍微粘稠时倒入盛奶冻的容器中。装瓶并冷藏至少 2 小时。
材料
茉莉花茶 8～9g
牛奶 200g
细砂糖 24g
鲜奶油 140g
明胶 3~4g Tips 1. 茉莉花茶作者用200g牛奶浸泡，沥干不到185g，所以我一般用210牛奶浸泡，也可以加鲜奶补充沥干后的量。
2.原配方明胶用了3g，很多人反映太嫩或不凝固，所以笔者尝试用4.5g的明胶，凝固效果很好。笔者本人在瓶内不需要脱模，所以我更喜欢3g阿胶的嫩状态，名副其实的奶冻，4.5g阿胶，成品更像是布丁。
3、书中所用的茉莉花茶是茶叶的状态，作者用的是花的那种。当然，也可以换成其他茶或花茶。不过茉莉比较小清新~
4.很多人担心两晚后牛奶会变质。让我统一解释一下。首先，作者强调需要密封和冷藏。其次，我用的是常温牛奶。第三，即使是冷藏的鲜奶，也不可能买一大瓶开封后一天之内喝完。一般开封后7天内就好了。所以我认为你不需要担心牛奶变质，除非你的牛奶快过期了。
5、明胶片就是明胶片。不要问我明胶是什么，也不要向我解释胶水和明胶不是一回事。如果你认为明胶不是明胶，那么它不是。实在不明白可以自行百度。对不起，我真的没有耐心一次又一次地回答同一个问题。
微信扫码添加客服