红薯，又称地瓜，曾经作为主食出现在人们的餐桌上。现在人们的生活条件好了，平时都吃精粮。多吃红薯等粗粮是非常有益的。一种常见的小吃——烤红薯，深受人们的喜爱。不仅可以烤红薯，生红薯也别有风味。生红薯又脆又甜。
吃生红薯的好处
1.生吃红薯可以防癌
生吃时，红薯会为人体提供大量的胡萝卜素和叶酸。这两种物质进入人体后，会减少和阻止癌细胞的形成，对预防癌症的发生有非常明显的作用。此外，生吃红薯还可以润肠通便，减少便秘的发生，对结肠癌和直肠癌的发生也有显着的预防作用。
2.吃生红薯有助于降低血压
吃生红薯可以帮助降低血压，因为吃生红薯可以让身体吸收大量的钾，进入人体后会促进体内血液中钠的排泄。高的重要原因。当其含量减少时，人体的血压自然会下降。
3.吃生红薯减肥
生吃红薯可以起到减肥的作用，因为红薯本身就是一种低热量的食物。生吃后，会让人感觉更饱。同时，红薯也是一种低热量食物。其中的膳食纤维还能软化大便，吸收人体内的脂肪。这些影响在处理后会减弱。因此，生红薯的减肥效果会更好。
红薯被公认为“冠军蔬菜”
红薯含有丰富的膳食纤维、钾、铁、维生素B6等营养物质，热量低。红薯和紫薯属于红薯的范畴。红薯可分为红心、黄心、白心和紫心品种。除了色泽略有不同外，营养价值差别不大。
4. 降低中风风险。
红薯是“高钾低钠”的绝对王者。研究发现，红薯等富含钾的食物可以将中风的风险降低20%。
5. 协助降低血压。
红薯的辅助降压作用主要是由于其中富含钾元素。因为钾和钠是影响血压的重要元素，如果身体摄入足够的钾，就会促进多余的钠从血液中排出；吃富含钾的食物也会促进体内矿物质水平的平衡，最终起到一定的辅助降压作用。
吃生红薯的坏处是：
1、生红薯不易消化。生红薯中的淀粉如果不经高温处理，不易消化，容易引起腹胀、嗳气等不适。
2、红薯皮含碱较多，吃多了会引起肠胃不适。有褐色和深褐色斑点的红薯皮被“黑斑菌”感染，可产生“红薯酮”和“红薯酮醇”，进入人体后会损害肝脏并引起中毒。在轻微的情况下，可能会出现恶心、呕吐和腹泻；严重者可出现高烧、头痛、哮喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。
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