在南方人的心中，北方的面食看起来很单调，就是用面粉擀成的条状。当然也可以加各种小菜，不过比起米饭的品种来说还是有点单调。这其实是一种误解。北方的面粉也有差异，面条就是其中之一。面条含有大量满足人体需要的营养成分。如何做出好吃的面条？
面条是用裸燕麦加工而成的面粉。在山西、内蒙古、河北坝上地区，也是莜麦面的统称。面条含有人体所需的钙、磷、铁、核黄素等营养物质和药物成分，可治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等疾病。同时，面条中含有一种特殊的物质——亚油酸，对人体新陈代谢有明显的作用。
裸燕麦是一年生草本植物。生长期短，成熟后果实易与壳分离，磨成粉后即可食用。由裸燕麦制成的面粉。它被精细地制成食物。糯米粉的营养成分是其他面粉的7倍以上，可与精制面粉媲美。
此外，面条也是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。
只是面条不易消化（晚餐最好不要多吃），所以每餐少吃。面条是河北省张家口市、山西省北部大同盆地、内蒙古土木川平原和阴山山脉、乌兰察布市南部的特色食品。主要生长在无霜期短的山区。
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面条和面条
如何：
将面条粉与温水混合成面团。如果家里有压面机，把做好的面条放在篮子里蒸熟，然后配上自己喜欢的调味品就可以吃了。这样做需要一定的技巧，拉一个小面团，然后放在铁皮上（我经常用刀面），用手掌揉成一个小面团，抬起来，包在你的手指形成一个小面团。卷好了，立在笼子上，做成笼子后就可以蒸了。吃法和面条一样，都是蘸着配料吃的。
吃面条最重要的是调味。正宗的调料有泡菜汤、猪肉汤、鸡汤等。还有用醋、麻油、盐、味精、葱花、香菜熬成的汤。吃，很好吃。
面条也可以炒凉吃： 煸炒食用： 锅中放食油，将葱姜蒜放入油中翻炒，加入适量的配菜和调味料，翻炒至七-煮熟，把面条切开，蔬菜就做好了。
冷拌：将面条加热，切开，加入调味料。
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面条鱼鱼
抓起一小块调和好的面团，放在手掌上，把面团揉成两个尖头，大约一英寸长。吃法和糍粑、糍粑是一样的。
面条卷
面条卷是一道经典的意大利面食。面条新鲜，咸，酸，诱人。配上绿豆小米粥，是一道夏日佳肴。属于山西高寒地区主要的家常面食。在著名歌唱家郭兰英演唱的山西民歌中，“交城的山里，没有好吃的饭菜，只有面卷和山药蛋”，形象地描述了山里人的饮食风俗。面卷是山区常见的一种杂粮，距今已有1000多年的历史。
炒面
炒面就是把面条切成片，加入蔬菜，翻炒。广泛流行于内蒙古、山西、陕北、河北北部等地。
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