羊排是羊排。骨头外面会少一层肉。这层肉与肥瘦结合得非常好。吃的时候会觉得肉质刚刚好。羊排的做法有很多种。它可以烤、炖、炸、煮和酿。很多人在家做羊排的时候都喜欢炸羊排。他们觉得油炸的羊排味道会特别好吃，加入调味料后膻味会减轻很多。
练习一
原料：
羊排、水、葱、姜蒜料酒、花椒、花椒、干辣椒、八角、桂皮、月桂叶、葱、姜蒜、料酒、生抽、盐、香菜段、茴香.
制作步骤：
将羊排放入冷水锅中，加入葱姜蒜料酒，煮至熟。用葱、姜、蒜、干辣椒等烧热油，炒香。倒入羊排，翻炒片刻，料酒、生抽、老抽3:3:1。上菜前加入茴香和芫荽段，翻炒。
练习二
原料：
1000克羊排，100克草菇，半个红辣椒，
半个洋葱，约30粒花椒，50ml油，1g孜然粉，1g辣椒粉，1g胡椒粉，3g糖，5g盐，15ml料酒，200ml羊肉汤，10ml酱油，5ml老抽。
制作步骤：
1、羊排洗净，切成小块。保留20克洋葱和剁碎，其余切大块，红辣椒切丁，草菇对半切开焯水备用。将羊排放入一锅冷水中，加入花椒粒和大葱，大火煮沸，撇去浮沫，转中小火，炖40分钟左右。
2. 将炖好的羊排取出，将羊肉汤中的辣椒和洋葱过滤掉备用。炒锅烧热，倒入油，加入洋葱末炒香，再加入羊排炒至表面焦黄，加入孜然粉、胡椒粉、孜然粒和辣椒粉翻炒均匀，倒入料酒翻炒。
3. 加入糖和盐调味，然后倒入约200ml羊肉汤，加入生抽和老抽上色，盖上锅盖炖15分钟左右。加入草菇和红辣椒粒，大火翻炒1分钟，然后关火。
练习三
原料：
羊排几条，小土豆两个，大葱一个，菜椒一个，胡萝卜几根，盐适量，老抽适量，白糖适量，生抽适量，山西老陈醋适量，蚝油适量，料酒适量，红辣椒1个，
1个洋葱，一些蒜末，一小撮孜然粉。
制作步骤：
1. 将羊排直接放入冷水中，慢慢加热去血。水烧开后撇去浮沫，用筷子一根一根夹起。洋葱切大块，胡萝卜切滚刀块，辣椒切开，土豆切滚刀块。记得先把土豆在热水里煮三四分钟，半生的时间。因为其他的配菜都比较熟，羊肉也是焯水的。
2、浴霸可以提前泡好。蒜末切好，这一步我写的是调料可以直接拌匀，羊排下锅就可以了。把洋葱切成大块，我切欧芹。忘记拍照了。羊排炸好后，可以把小葱放入葱段中炸。
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