沙琪玛是比较有名的糕点。沙琪玛不仅色泽金黄，而且口感非常柔软，香甜可口。它很受大家的欢迎。大多数人在外面买sachima。大家都知道，外面你买的不仅不干净，而且还含有很多添加剂。其实sachima做起来很简单，那么自制的sachima怎么能软呢？
如何让自制的沙奇玛蓬松
原料
主料：鸡蛋3个、中筋面粉280克、奶粉20克、麦芽糖200克、玉米淀粉适量
辅料：糖160g、黄油20g、水80g、油适量
实践
1.过筛面粉
2. 鸡蛋打散，倒入奶粉。
3. 揉成面团，盖上保鲜膜，静置约30分钟。
4. 将醒发好的面团擀成薄面团。撒上玉米淀粉以防粘连。
5. 将面团在擀面杖上擀开，用刀切面团。
6.切成细面条。
7. 将油倒入锅中，加热至 60%。炒前先试油温，下一小块面，如果马上浮起来，就是炒面的最佳温度。
8. 将短面条放入锅中，用小火慢炒（一次不要放太多）。炸至淡黄色，捞出沥油。
9. 将麦芽糖、白糖和水倒入锅中，小火煮成糖浆。
10. 煮至用铲子捞起。当最后两三滴挂在丝上时，加入黄油煮一会儿，然后关火。将炒好的面倒入锅中，快速翻炒。注意：不要用力过猛，否则面条会完全断掉。
11、放入事先准备好的模具中，然后用手压平。
12. 用刀把它切成你喜欢的大小，sachima就做好了。
尖端
1、如果你有面包机，揉面团的时候尽量用面包机揉面团。用手揉的时候面团会很粘。
2.油温测试可以用面条做。放入一小块面条后，面条可以快速浮起来，面条就可以炒了。
3、面条在油炸过程中会膨胀很多，所以面条不宜放太多。
4.煮糖的时候尽量用能放下所有面条的大锅。
如何使自制的沙奇玛蓬松：
材料：高筋面粉200克/泡打粉1茶匙，鸡蛋3个，水约20cc。
糖水材料：糖150克/麦芽糖150克，蜂蜜15克，水约40cc。
其他：葡萄干等。
实践：
1. 将面粉、泡打粉、鸡蛋和水混合搅拌均匀，然后放在案板上揉成面团，醒10分钟。撒上面粉防止粘连，用擀面杖擀成面团，向中间折（折成4折）。用刀切成细面条，将面条撒上面粉，放入平底锅中煎（中火）。建议炒一会儿，让它更脆。炸好后捞出沥油备用。
2. 将糖水材料放入锅中，中火煮至可以拉出丝。
3. 将炒好的面条放入白糖水中搅拌，同时加入葡萄干。搅拌均匀后，放在抹了油的盘子上，用手压平。完全冷却后，切块装盘。
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