金昌鱼，又称金鲳，是一种热带海水鱼。它对咸水的适应性比较广，因此在分布或养殖上具有很大的优势。又大又好吃，蛋白质含量高，容易被人体吸收，非常适合刚康复的人帮助身体恢复。通过蒸制，最大程度的保留了营养成分，保持了鲜美的口感。
特点，加上其刺少，肉质细嫩，骨软肥腻，是老少皆宜的食用鱼。刘雯说，金鲳鱼一般都是蒸或红烧。清蒸的方式可以衬托出鱼的甘甜可口的味道，非常适合她的清淡口味；用红烧的方法，先炸鲳鱼，再红烧，可以使鱼香喷喷，味道极佳！
材料
食材（三人份）
材料：金鲳（1尾，1斤多），葱（3个），大葱（半个），姜（1块），大蒜（6瓣），香菜（2枝）
调料：油（2汤匙）、白胡椒（1/3汤匙）、海天蒸鱼酱油（3汤匙）、盐（1/2汤匙）
实践
1 将宰好的金鲳洗净，在鱼的两面划三刀，抹少许盐，再抹一层油，腌制10分钟。
2 大葱去掉头尾洗净，对半切段，对半切块；把葱拍成丝；将大蒜和香菜切碎；生姜去皮洗净，切成两半，生姜切半。
3 把姜片和葱放在盘子里，把适量的大葱和姜片塞进鱼肚里，把姜片放在鱼身上。
4 锅里的水烧开，放入金鲳鱼，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟。
5 取出蒸好的金鲳鱼，去掉大葱、葱片和姜片。
6 在鱼上，加入葱末、姜末、大蒜和香菜，撒上1/3汤匙白胡椒粉。
7 先烧热2汤匙油，淋在鱼身上，再加热3汤匙海天蒸酱油，淋在鱼身上，即可上桌。
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