配鱼就是我们通常所说的鲂。它主要生长在长江湖中。适应性强，游泳活跃，肉质更紧实、更嫩。扁玉能有效补虚祛风，治疗贫血。它也适用于高血压和高血糖的人。通过蒸煮，可以将优质脂肪物质分开储存，让身体更有效地吸收。所以今天我要教你蒸鱼的简单方法。
清蒸小鱼
原料
1主料配鱼
方法/步骤
1. 刮去一旁的鱼鳞，将鱼洗净。 （因为盘子不大，所以切成两段）。切适量生姜备用。
2 在鱼身上抹上适量的油和盐。撒上姜丝以去除鱼腥味。
3.锅里烧开水，把鱼放进锅里，盖上锅盖蒸6分钟左右，然后撒上葱花（不喜欢的可以不放葱花）
4 再蒸两三分钟。用筷子试一下能不能轻易戳进去，能的话说明已经煮熟了。可以加点酱油和油。就是这样。
防范措施
在鱼身上涂抹适量的油和盐。它可以使鱼更美味。
蒸鱼的时间要控制好，不用蒸太久，否则鱼太老了，不好吃。
豆豉健脾开胃清蒸小鱼
1条鲷鱼；
5克洋葱； 5克生姜；料酒5克； 2克盐； 10克豆豉；
蒸鱼配豆豉。清蒸鱼的鱼味清淡，有豆豉的鲜味，微辣。适合口味温和的朋友。
练习和步骤
1、将鱼洗净晾干（一定要去掉鱼肚里的黑膜）；在鱼的两侧做一些对角线切割；
2 将葱姜切丝，在鱼身和鱼头上裹上葱姜丝，在鱼身和鱼肚上抹少许盐，淋上少许料酒腌制约10分钟。 （注意此时只能撒少量盐，因为豆豉是咸的）
3 将一半的韭菜切成葱末，一半切成葱段。将腌制好的鱼用水冲洗干净，取一个蒸盘，将洗好的鱼放在盘子上，将葱花放入鱼肚中，将豆豉铺在鱼的表面。
4 蒸锅加水烧开，盖上鱼盖蒸10分钟左右（这个时间根据鱼的大小而定）；
5 鱼蒸好出锅后，移入鱼盘，撒上切碎的韭菜，烧热油，浇在韭菜上，待葱香出锅即可食用。
6个提示：
1、蒸鱼蒸煮时，如果准备不当或火候不够，蒸出来的鱼会色泽深，吃起来有腥味。
2、如果想让鱼吃起来鲜嫩，蒸鱼的时候一定要用开水快速蒸熟，保证一次熟透，蒸两次会使鱼变老无味。比如一条500克左右的比目鱼，一般控制在10分钟左右。时间太短，鱼会煮不熟，时间太长，肉质会粗糙、出渣。
7豆豉是一种发酵食品，味道鲜美，香气独特，富含蛋白质、多种氨基酸等营养成分。其独特的香气增加食欲，促进吸收；此外，适当食用豆豉可以改善胃肠道的菌群，帮助消化。
8.清蒸鱼，配豆豉，清蒸鱼味清淡，带有豆豉味，微辣，适合口味清淡的朋友。
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