冬天，人们喜欢储存一些食物，但如果买多了，吃不了多久，很容易造成损坏，感觉很浪费。不如把一些不能吃的东西变成宝物，比如生姜本身吃的时候。不多，我只在炒菜里放了一点。如果吃不完，可以用它们来泡菜，不仅味道很好，而且还减少了生姜的味道。
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腌小姜
介绍酸洗时间：10天
材料
嫩姜300克、盐10克、盐适量、白砂糖100克、白醋200㏄、水150㏄
如何
1. 将嫩姜去掉粗糙的部分，洗净沥干。
2.将做法1的嫩姜放入调理盆中，在配料中加入盐拌匀，腌制5小时左右，然后用手揉搓出苦水，沥干水分。
3. 方法2在冷水中浸泡约3小时，然后倒出水并沥干。
4.取一个小锅，加水烧开，加入盐和白糖溶化，放凉后加入白醋调匀，取一个玻璃罐，将嫩姜放入做法3，再加入甜和酸酱封盖，10天左右。
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腌小姜
材料
600克嫩姜、20克盐、200克水、150克糖、200克糯米醋
如何
1. 嫩姜洗净，沥干切片，加盐拌匀，腌制1小时，揉搓少许，腌制1小时，继续揉去多余水分。
2. 锅中加水烧开，加入糖和糯米醋煮至溶解。待凉后，加入第1步的腌姜，搅拌均匀。最后，把它放在一个干净的瓶子里，让它静置两周。
腌姜 - 开胃菜
材料
生姜500克、白醋250克、冰糖250克、盐2茶匙（5ml×2）、枸杞1撮（可选）
如何
1、生姜洗净，不去皮。
2. 将姜切成薄片。
3. 将姜片放入碗中，撒上盐腌20-30分钟，挤出水分。
4、将白醋和冰糖放入锅中，开小火将冰糖煮沸，待凉待用。
5.把姜里的水挤出来，越干越好。
6、将挤好的姜放入干净的玻璃瓶中，再倒入冷却后的岩糖酸甜酱，腌制一天。
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提示
1、冰糖与白醋的比例为1：1。您也可以根据自己的口味进行调整。白醋的用量应少于姜片。
2、白醋最好用酿制的白醋，口感和营养会更好。
3、装腌姜的玻璃瓶要提前清洗，用开水烫一下，简单消毒
4、腌姜每次食用都要用干净的筷子取出。请勿将其浸入油中，否则容易变质。
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