花鸡汤是濮阳市的传统特色食品。属于豫菜中的一道菜。从它的名字就可以看出，汤汁爽滑爽口，入口软糯，在濮阳市很受欢迎。相传花鸡汤是皇室食品，专为慈禧太后制作。这么好吃的食物，它的制作方法也很简单，下面就来详细介绍一下。
来源
据当地一位厨师说，相传清光绪年间，慈禧太后病倒，整天卧床不起，不思茶不思饭食。于是诏书告诉世人，凡是能让老佛爷吃上一道开胃菜，恢复健康的人，都会得到重赏。有一位厨子来到蒲州，闻讯赶来京城。他献给太后一道精心烹制的美味佳肴，肥而不腻、爽滑可口的汤。太后刚把肉放进嘴里尝一尝，肉就滑进了她的肚子里，连续吃了几块后，肉的香味在嘴里久久不散。吃完后，太后对这道菜赞不绝口，称这道菜为“清汤”。从此，太后的胃口大了起来，身体也渐渐恢复了。当然，厨师也得到了奖励。
如今，在蒲州，婚丧嫁娶、喜事喜庆、家家户户都喜欢煮一碗滑脊汤，人人都爱喝滑汤。
实践
滑汤的做法并不复杂。将鲜猪肉瘦肉洗净，切成薄片或条状，加盐、味精调味；然后在红薯粉中加入水和鸡蛋，搅拌成糊状。将肉片一块一块挂起来，将捣碎的红薯粉放入汤锅中，小火慢炖十五分钟左右，然后将准备好的滑脊放入盛有冷水的盆中，让滑脊冷却。但是，将水重新煮沸，然后加入冰淇淋冰淇淋、姜粒、蒜末、洋葱丝、胡椒粉等，用盐、味精和香油调味，尤其是用老醋（在其实中间加点紫菜）。味道会随之而来），拿起锅舀出来，在热气腾腾的碗里，就会出现香喷喷的滑汤（如果葱花在热猪中炒至干，等待滑汤出来锅热的时候最好倒太多）。
刚从锅里出来的滑溜溜的汤，看着油腻爽口，吃起来软软醇香，香酸可口。用筷子轻轻夹起，伸出舌头卷起，轻轻吸一口，油光满面的红薯粉丸子“嘭”的一声滑进嘴里，一瞬间就如魔法一般小精灵再次滑入腹中，一路上，就像一股滚烫的暖流涌入胸膛，让人感觉无比的舒服。太快了，太热了，眼泪从我脸上滚落。但心里还是暖暖的，滚烫的，湿润的酥脆，脸颊和牙齿的清香，回味无穷，让人忘却了炎热，心急如焚，赶紧来一碗顺滑的汤和肉，然后是芝麻蛋糕，吃 肚子圆圆的，打嗝直。 "
滑脊汤味道鲜美，用料普通，制作简单，自然在农村流行。华集堂就像蒲州的一个单纯的小伙子，长相普通朴素，出身贫寒，甚至显得有些老实呆板，让人误会甚至误会。其实仔细想一想，在现实生活中，往往是从最艰难的环境中走出来的人，最懂得生活的艰辛，最能忍受的苦难。他们往往是最终取得伟大成就的人。这种精神就像蒲州的化积汤。它看起来质朴，甚至不精致。孩子的钢骨和铁骨。
微信扫码添加客服