相信很多人都喜欢吃鲤鱼，但是很困惑，鲤鱼太难打理，工程复杂。就算想吃，也根本不想吃。其实鲤鱼有很多刺，但是吃鱼就是吃刺。红烧鲤鱼是比较有名的一道菜。这道菜的重点是红酱汁一定要浓，鲤鱼的味道一定要嫩。在家里做这道菜比较简单。处理完鲤鱼后，请按照以下步骤操作。快来试试吧。
家常红烧鲤鱼
主料：鲤鱼1条、盐1/4茶匙、面粉适量
材料：芥末、香菇、冬笋、豌豆50克、五花肉100克
半个葱，2片姜，3瓣大蒜
调料：郫县豆瓣酱1+1/2汤匙、料酒2汤匙、老抽1/2汤匙、生抽1/2汤匙
白胡椒粉1/4茶匙、水1小碗、糖1/2汤匙、香醋1汤匙
实践：
1.鱼去鳞去内脏，表面用斜花刀标记。将 1/4 茶匙盐在手上揉搓，然后涂抹在鱼的表面和腹部。
2. 将洋葱切成葱花，姜蒜剁碎。芥菜、冬笋、香菇切小块备用。
3. 在鱼的两面涂上面粉。
4. 平底锅烧热油，把鱼煎至两面金黄。
5.锅里放少许油，先加入肉末炒至出油，再加入葱姜蒜炒香。
6. 加入香菇丁、笋丁、芥末丁、豌豆丁，搅拌均匀。
7. 加入豆沙，炒红油。
8. 加入水、生抽、老抽、料酒、白胡椒、糖和香醋，煮沸。
9. 加入炸好的鱼，煮20分钟。中间可以把鱼翻一次，煮到剩下少量汤汁。
红烧鲤鱼是以鲤鱼为主要原料，以花生油、湿淀粉、大蒜、酱油等为辅料的家常菜。红烧鲤鱼的烹调技巧以红烧为主，味道咸鲜、黄、嫩。蘑菇香味浓郁，味道鲜美。
适用于肾炎水肿、黄疸型肝炎、肝硬化腹水、心源性水肿、营养不良性水肿、脚气、咳嗽、哮喘等患者；同时适用于妊娠水肿、胎儿紊乱、产后乳汁不足的妇女；肿瘤、淋巴结、红斑狼疮、支气管哮喘、儿童流行性腮腺炎、血栓闭塞性脉管炎、痈疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病不宜食用；有溃疡的人要慎食。
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