牛肉汤是一种用牛肉制成的食物。它具有多种功能和功能，并且易于消化。对于肠胃不好的人来说，这也是一种很好的食物。做牛肉汤的时候，可以加入一些其他的配料，让牛肉汤更鲜美，更有营养。鸡蛋牛肉汤、暖胃牛肉汤、番茄牛肉汤等都是经典的牛肉汤食谱。
一、鸡蛋牛肉汤的做法
材料：牛肉200克，鸡蛋三个（只用蛋清），小苏打半勺，软豆腐50克。
调料：黑胡椒半勺、热汤五杯、香菜少许；一汤匙水，两汤匙精盐，半汤匙味精，一汤匙湿淀粉。
步：
① 牛肉洗净切块或剁成肉末，加入小苏打搅拌15分钟。
②将高汤放入容器中，加热4分钟至沸腾，倒入调味料勾芡。
③ 将蛋白打散加入肉汁中，倒入打散的鸡蛋中。
④将拌好的牛肉碎和软豆腐均匀倒入容器中。
⑤大火3分30秒后，加入黑胡椒，撒上香菜。
二、暖胃补气牛肉汤
材料：糯米180g、水7杯（约1.4kg）、牛肉50g、香菇10g、葱花、酱油、蒜末、黑胡椒、香油、盐。
做法：将糯米提前浸泡2小时左右，捣烂备用。牛肉去筋切碎，香菇泡软切丝，各用一半调味料腌制。
将汤锅烧热，锅内抹上香油，将糯米、牛肉片、香菇丝用中火炒2分钟。
加水，大火煮5分钟。转中火后，盖上盖子继续炖10分钟，不时搅拌，直到汤汁浓稠。
三、番茄牛肉汤
材料：番茄50克、牛肉馅50克、软豆腐50克、葱花、姜末、精盐、植物油、淀粉
厨师
1、预热炒锅放入植物油，油热后加入葱花、姜末等，最后加入适量水；
2、将牛肉馅焯一下，去除生肉的肉腥味，然后放入锅中炖；
3、牛肉馅烂烂后，将西红柿切成薄片，用水和淀粉勾芡，加少量精盐调味。
营养：番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素B、C，尤其是维生素P，番茄牛肉汤的含量居蔬菜之首。牛肉含有高蛋白质，但脂肪含量非常低。牛肉不仅味道鲜美，还能提高人体的抗病能力。中医认为，牛肉具有补中益气、补脾胃、强筋骨、化痰散风的作用。功效，适用于精神不振、气短、虚弱、筋骨虚弱、贫血、久病及头晕的人。在寒冷的冬天吃牛肉可以暖胃，是这个季节很好的补品。
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