每年冬天，我们去东北，经常会在路边发现大鱼。其中一些大鱼是胡芦巴，胡芦巴鱼是新鲜从冰中取出的。这种鱼虽然一直在冬眠，但肉质却不好。很肥，一条东北红烧明太鱼，看看怎么做。
红烧明太子
材料
薄荷鱼1条、豆腐1块、葱1个、姜、蒜适量、酱油0.25茶匙、糖0.25茶匙、豆瓣酱0.5汤匙、胡椒粉适量、盐0.25茶匙、醋适量
如何
1.将鱼洗净切段。
2. 将葱姜蒜爆香，加入鱼片，加入糖，酱油，豆瓣酱，翻炒，加水。
3.水烧开后，加入豆腐，煨，下葱。
提示
选择新鲜的鲦鱼时，要选择眼睛明亮、肉白的。
红烧明太子
材料
【成分】
小鱼2条、青椒30克、八角3个、蒜头3瓣、老姜10克、鱼露3克、豆瓣酱20克、生抽10克、糖3克、盐、葱
如何
怎么做
1. 提前准备好原材料
Nao Nao Nao：因为胡芦巴是冷冻食品，所以需要提前将鱼解冻，清洗内脏。
2. 用小刀轻轻敲打鱼身，使鲦鱼的肉组织松弛
Nao Nao Nao：拍打的时候要轻柔，不要拍碎肉，拍打可以使鱼组织松散，口感更好
3.将打好的鱼切成2-3厘米厚的块
4.将切好的鱼放在盘子上备用
5.蒜姜捣碎；
淖淖：捣碎有利于大蒜、姜香味的刺激
6.锅中倒入油，加热至70%，加入姜、蒜、小葱爆香
7.炒香后加入豆瓣酱炒红油，再倒入鱼片翻炒，加酱油上色
8.翻炒几下，倒入适量水，加八角和糖调味，煮至熟
Nao Nao Nao：明太鱼肉质细嫩，炒的时候尽量清淡，以免伤到鱼肉
9.青椒切斜刃，大葱切花
10.为了保证鱼在烹饪过程中不被损坏，可以轻轻摇动锅或用抹刀翻动鱼
11.待汤慢慢收紧后，加入青椒片拌匀，加少许盐调味，上桌前加入鱼露3-5滴
12.一盘红烧明太子上桌！
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