烂肉茄子是一种特殊的食物，这道菜的主要原料是瘦肉和茄子。四川茄子烂肉的独特做法，是其他地方学不来的味道。四川人偏爱吃辣，所以四川的烂肉茄子自然就加了辣椒。很多人会做烂肉茄子，却不知道四川怎么做烂肉茄子。下面一起来学习吧！
方法一：
原料
主料：3茄子瘦肉适量g红辣椒半青椒半辅料生姜适量g大蒜适量g
步
1.茄子切块备用
2. 放入水中煮熟备用
3.切辣椒
4.熟茄子
5. 用淀粉和豆瓣酱腌制的瘦肉
6. 热锅冷油，加入姜蒜爆香，再加入切碎的辣椒。
7.加入辣椒翻炒均匀，加入瘦肉翻炒
8.然后加入准备好的茄子翻炒均匀。
.加点盐调味。
尖端：
茄子切好后取出，煮熟后晾干。炸茄子不油腻。
方法二：
对健康的益处
酱油：活血化瘀
配料 嫩茄子 4 肉末
油适量，盐适量，鸡精少许，红辣椒少许
1个蒜末 1勺酱油 1勺湿淀粉 1/2碗
烂肉茄子的做法
1.将茄子切成滚刀块。
2. 将肉和蒜切碎，用斜刀切红辣椒。
3.准备一碗湿淀粉。
4. 平底锅烧热油，将茄子煎至变软。
5. 取出并放在一边。
6. 用锅里剩余的油煎肉末。
7. 炒至变色，加入蒜末炒香。
8.加一碗水，倒入茄子翻炒，加少许盐和酱油。
9.加入红辣椒，加入少许鸡精搅拌均匀。
10.倒入湿淀粉搅拌均匀，关火。
11.出锅。
方法三：
主料茄子1个、猪肉1/2斤、辅料1个、洋葱1个、姜1个
步
1.成分葱
姜辣椒
2.茄子切块，放盐腌10分钟左右
3.茄子去水，入锅煎
火锅
4.加入油，烧热8分钟，放辣椒，辣椒香后取出
5. 先把肉炒熟，再加入姜调味
6、豆瓣香后放入上色
7.最后放茄子，炒2分钟，倒入一小碗水
8.盖上锅盖小火煮2分钟左右（可以选择浓稠的）
我没用过）
9.出锅
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