大章鱼脚，又名章鱼爪，是一种比较美味，营养丰富的食物，也是很多喜欢吃海鲜的人都喜欢吃的食物。大章鱼脚的做法有很多种，比如炒章鱼脚、葱姜章鱼、姜汁炸章鱼、韩式炸章鱼等等，这些都是章鱼的经典做法，而且不难制作。下面，我们将为您详细介绍这些食谱。
1. 炸章鱼脚
1、章鱼脚一只，约270克，先用冷水冷冻，洗净待用。
2. 章鱼脚切成小块，大概有盘子那么大。
3. 用姜、葱、蛋清、盐、料酒、黑胡椒腌制半小时。这会使章鱼脚更嫩，去除鱼腥味。
4. 洋葱和灯笼椒洗干净备用。也可以用辣味的辣椒，因为是小孩子的甜椒，不辣。
5. 将洋葱和胡椒切成大小相等的块。油底壳
6.先放葱花椒香！
7.倒入腌制好的章鱼脚，翻炒片刻，加入酱油，糖，最后放鸡精，煮熟。这一步不要加盐，多加些糖。
8. 香喷喷的炸章鱼就上桌啦！不要炒太久，否则会变老
2.姜葱章鱼
原料：鲜章鱼、葱、姜、蒜、料酒、酱油、油、盐。
实践：
1、章鱼取出墨囊，洗净切块，加盐腌30分钟，洗净挤干水分。
2.炒锅烧红后，加入油、蒜、葱、姜，加少许酱油和料酒，然后倒入章鱼翻炒，盖上锅盖，一分钟后上台。
3. 姜汁炒章鱼
原料：鲜章鱼250克，姜汁20克，花生油50克，盐适量，味精适量。
制作：
1、章鱼洗净，洗净切块。
2. 把锅放在火上，加入花生油，油热后倒入章鱼块翻炒。章鱼炒到差不多熟的时候，加入盐和姜汁，翻炒片刻起锅。
特点：肉质鲜嫩，有姜味。此菜有补气、养血、开胃的功效。可治疗妇女产后血虚和贫血。
4. 韩式炸章鱼
原料：鲜章鱼肉250克，笋罐头15克，香菇25克，木耳15克，豆油35克，酱油25克，料酒15克，味精2克，淀粉25克，大葱5克，大蒜3克，生姜5克，精盐2克，芝麻10克（烤好了）
实践：
1、章鱼肉洗净，切成3厘米长的块；将罐头竹笋和蘑菇切丝；将木耳撕成小块；大葱、姜、蒜去皮，洗净，切块
2.然后将章鱼用开水烫一下，晾干
3. 烧热炒勺，加入豆油，烧至50%时，加入葱末、姜末、蒜末翻炒出香味，再加入章鱼片、笋丝、切丝香菇，木耳切片，翻炒几下，加入料酒，味精，盐，再翻炒几下，调整口味，加少许淀粉勾芡，盛入碗中，撒上芝麻，你就完成了。
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