在古代交通不发达的情况下，人们靠山吃山，靠水取水。在沿海地区，人们大多靠吃海鲜来填饱肚子，因为海鲜的味道非常鲜美，逐渐人们将海鲜统称为海鲜。每年春秋收获海鲜的时候，家家户户都会做一些海鲜，尤其是爱吃海鲜的人更要吃。以下是章鱼腿的制作方法。
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1.章鱼丸
1. 材料：低粉100g，鸡蛋1个，酱油5g，冷水200ml，泡打粉1/4茶匙；馅料：卷心菜、洋葱、小章鱼、简单的照烧酱、沙拉酱中的紫菜碎。
2.章鱼丸的制作方法：
1)、先加工原料。章鱼头上的东西都洗干净了，下面有一根黑刺（像牙一样）把它挤出来，扯掉皮，加点料酒和醋，焯一下备用。
2)、卷心菜和洋葱切丁备用。焯水后的章鱼也切丁备用。如果你使用大章鱼或鱿鱼，你也可以切大块。取100g低粉、1个鸡蛋、5g酱油、200ml冷水和1/4茶匙泡打粉，搅拌成面糊备用。
3）制作简单的照烧酱：将酱油和蜂蜜按1：1的比例混合，倒入锅中煮沸，加入淀粉水勾芡，加入味醂调味。酱汁冷却后会很粘。预热肉丸锅。在平底锅刷上少许基础油，用勺子舀入面糊。
4)、撒上卷心菜和洋葱丁，撒上准备好的章鱼丁，用竹签将球旋转90°，然后加入少许面糊。
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2. 香辣烤章鱼
1、配料：新鲜章鱼、盐、洋葱、蚝油、酱油、料酒、辣椒粉、孜然。
2、烤章鱼的做法：
1）、章鱼用盐仔细揉搓，洗净，去掉章鱼头里的东西，换刀切成小块。
2) 将洋葱丁和章鱼丁放入碗中，加入适量蚝油、酱油、料酒、辣椒粉、孜然腌制15-20分钟。
3）、把章鱼放在泡过水的竹签上。
4）、放在章鱼串上，均匀刷上油，撒上孜然，打开烤箱上层的Broil齿轮（最大），预热，放在中层烤5-10分钟。
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3. 红烧章鱼
1、主料：章鱼500克，鲜酱油2汤匙，老酒2汤匙，红糖少许。
2. 红烧章鱼的做法：
1）章鱼洗净，去除头部的杂物，洗去眼睛上的黑斑，去除嘴角。
2)、把火锅炒一分钟左右，就可以放食材了。
3）、老酒、醋、碱，味鲜，老抽，红糖，翻炒，翻炒均匀，盖上锅盖，小火慢炖，汤快到时放青椒。
4)、放入青椒翻炒几下，关火煮。
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